Tortilla met jonge spinazie, kerstomaatjes en ricotta van Berloumi Deze Spaanse aardappeltortilla moet je niet verwarren met de Mexicaanse maïstortilla. Deze tortilla heeft aardappel en ei als basis en eten ze in het Spaanse binnenland zowel koud als warm. Voor dit gerecht inspireerden we ons door Sandra Bekkari (NMD 2, pagina 159). We gebruikten wel […]
Vergeet de gebruikelijke pastasalade met mayonnaise-achtige dressing. In plaats daarvan maak je beter een gewoon pastagerecht dat zowel warm als koud lekker is. Hieronder een voorbeeld waarin de regels zo goed mogelijk verwerkt zijn. Hou het vet vloeibaar Zware vleessausen met gehakt, spek, boter of dierlijk vet zijn koud niet lekker omdat het vet stolt […]
Gnudi met Ricotta van Berloumi Deze gnocchi zijn geen klassieke aardappelgnocchi. Het zijn gnocchi gemaakt met ricotta. In het Italiaans heten deze ricotta gnocchi, ‘gnudi’. Je spreekt het uit als ‘noedie’ en het betekent ‘naakt’. We maken de gnudi met de Ricotta van Berloumi uit onze Zuivelarij. Dat is de beste ricotta die er is! […]
Als je Italië wil ontdekken is ricotta een goed begin. De Ricotta van Berloumi die we in De Zuivelarij maken, is een échte ricotta. We maken hem enkel van kaaswei. Die zoete kaaswei blijft over nadat we onze Berloumi gemaakt hebben. De kaaswei wordt daarna verder verhit en enkel wat vanzelf komt bovendrijven, scheppen we […]
Watermeloen en Berloumi, een verfrissende combinatie van zoet en zout. Op warme dagen is het niet enkel belangrijk om voldoende water te drinken. Het is ook belangrijk om voldoende zout op te nemen. Zo blijft het vocht beter in je lichaam. Daarom zijn watermeloen en grillkaas een traditionele combinatie in de Mediterrane keuken. Daar weten […]
Kaas smelten Kaas smelten. Makkelijk denk je maar wanneer je kaas zomaar verwarmt dan verandert hij al snel in een poel van vet, klonters eiwit en water. Hoe je kan zorgen dat je lekkere, zijdezachte en mooi vloeibare kaassaus maakt kan je hieronder tot in detail lezen. We overlopen kort de traditionele methode met bloem/roux […]
Nu onze Berloumi grillkaas definitief vertrokken lijkt (🌴vasthouden) en bijna overal verkrijgbaar is moeten we dringend op zoek naar enkele nieuwe uitdagingen. Die nieuwe uitdagingen zijn paneer en cannoli. Paneer is een van oorsprong Indiase kaas waarvan ik denk dat hij veel te weinig gegeten wordt. Cannoli is een Siciliaanse zoetigheid op basis van ricotta […]
Kaas op de barbecue Wij van de Zuivelarij vinden Berloumi ALTIJD lekker. Maar in de zomer, gegrild op de barbecue samen met wat (gegrilde) groenten, daar gaat niets boven. Kaas op de BBQ is een prima vleesvervanger. Maar Berloumi laat zich ook gewillig grillen samen ‘met’ vlees. Denk maar aan onze Berloumi Bacon Bites. Als […]
Bij een risotto met halloumi denken we misschien eerder aan de winter. De fleurige saffraan, de smaakbommetjes van kerstomaatjes en de gegrilde Berloumi uit onze Zuivelarij beslissen daar echter anders over. Risotto Milanese Snij 100 g ui heel fijn en fruit minstens 8 minuten, zachtjes aan in 5 cl olijfolie. Voeg 1 teentje fijn gesneden […]
[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget”][/siteorigin_widget] Vanaf deze week beginnen we met het bouwen van onze nieuwe kaasmakerij / Zuivelarij. Het is de bedoeling om de productie van Berloumi veel efficiënter te laten gebeuren. Daarnaast moet het gebouw en de productielijn ook voldoende multifunctioneel zijn om als speeltuin te kunnen dienen voor onze afdeling Research & Development. Ondertussen is onze Cypriotische vriend Angelos Agathangelou druk doende met […]
Parelcouscous heeft een heel aangenaam, speels mondgevoel. Door het met groene kruiden te koken krijgt de parelcouscous ook heel veel smaak. Met de knapperig gekookte asperges en de hartige Berloumi uit onze Zuivelarij heb je een volwaardige, gezonde maaltijd. Asperges met parelcouscous en coulis van peterselie. Asperges koken Schil nauwgezet 20 stuks mooie asperges. Kook […]
Geroosterde prei Geroosterde prei is niet te vergelijken met gestoofde prei. Het geeft niet als er hier en daar wat prei door de rooster hangt. De donkere ‘net niet verbrande’ stukjes zullen het lekkerste blijken. Je kan jonge prei ook in zijn geheel koken en roosteren. Een andere techniek is om de prei niet voor […]
Geroosterde aubergines Dit is één van de meest trefzekere manieren om aubergines lekker en snel klaar te maken. Kies kleine compacte exemplaren voor deze bereiding en gebruik de grootste voor de Baba Ganoush in dit recept. Snij 4 aubergines elk in acht gelijke parten. Meng ze in een kom met vrij veel zout. Laat minstens een […]
Met onze Berloumi, Labneh, viVie en Ricotta is het dankbaar om allerhande salades te maken. Op onze recepten pagina vind je heel wat lekkere salade recepten. Wil je zelf aan de slag dan vind je hieronder heel veel salade tips voor de lekkerste salade. Bezint eer ge begint en contrasteer Denk eerst goed na over […]