These ricotta cookies are actually little cakes. Ricotta cookies are an Italian Christmas specialty. But because we have fresh ricotta every day, we just make them every day. Preheat the oven to 180°C. Let 230 grams of butter tosoften. Mix the dry ingredients such as 390 gram flour with 6 gram salt, 6 gram baking […]
Le couscous perlé donne une sensation en bouche très agréable et ludique. La cuisson avec des herbes vertes donne également beaucoup de saveur au couscous perlé. Les asperges cuites et le savoureux Berloumi de notre laiterie, De Zuivelarij, constituent un repas complet et sain. Asperges au Berloumi, couscous perlé et coulis de persil. Cuire les […]
Paccheri met Ricotta van Berloumi en spinazie We zijn nogal trots op dit recept. Het combineert heel veel lekkere dingen in slechts één pan. Door de paccheri rechtop te zetten zorgen we voor heel veel krokante korstjes in combinatie met de smeuïge vulling van Ricotta van Berloumi uit de Zuivelarij. De hoeveelheden hieronder zijn goed […]
Gnudi met Ricotta van Berloumi Deze gnocchi zijn geen klassieke aardappelgnocchi. Het zijn gnocchi gemaakt met ricotta. In het Italiaans heten deze ricotta gnocchi, ‘gnudi’. Je spreekt het uit als ‘noedie’ en het betekent ‘naakt’. We maken de gnudi met de Ricotta van Berloumi uit onze Zuivelarij. Dat is de beste ricotta die er is! […]
Gnudi met Ricotta van Berloumi Deze gnocchi zijn geen klassieke aardappelgnocchi. Het zijn gnocchi gemaakt met ricotta. In het Italiaans heten deze ricotta gnocchi, ‘gnudi’. Je spreekt het uit als ‘noedie’ en het betekent ‘naakt’. We maken de gnudi met de Ricotta van Berloumi uit onze Zuivelarij. Dat is de beste ricotta die er is! […]
Biscuits à la ricotta Cette page est entièrement consacrée aux biscuits à la ricotta. Que ce soit les biscuits à la ricotta traditionnels italiens au citron, semblables à un gâteau, ou les biscuits et coriaces au beurre brun. Voilà des biscuits aux noix plutôt petits mais consistants. Biscuits de Noël italiens à la ricotta, au […]
Ricottakoekjes Deze pagina gaat helemaal over ricottakoekjes. Van de cakeachtige traditionele Italiaanse ricotta koekjes met citroen tot taaie kletskop-achtige koekjes met bruine boter. En nog veel meer. Ricotta pecanotenkoekjes Deze koekjes zijn eerder kleine maar stevige notencakejes Ricotta kerstkoekjes Vrolijke Italiaanse kerstkoekjes met ricotta, citroen en glazuur Ricotta kletskoppen met bruine boter Kletskop-achtige ricotta koekjes […]
Ricotta from Berloumi can be bought in Okay and in many local foodshops. All the shops and our ricotta recipes can be found below.. Our Ricotta is a ‘real’ ricotta. It is made only from the sweet milk whey that remains after the production of Berloumi. The whey is further heated and only the ricotta […]
Polenta is made from coarsely ground corn semolina. The preparation of is surounded by unnecesarry rules and techniques. Most of them are redundant. Making polenta is as easy as baking Berloumi Even if you do it from not pre-cooked ‘ instant ‘ polenta as we do here. You have to stir the polenta all the […]
Polenta wordt gemaakt van grof gemalen maïsgriesmeel. Rond het bereiden van Polenta hangt een waas van allerhande noodzakelijk regels en technieken. De meeste daarvan zijn overbodig. Polenta maken is al even makkelijk als Berloumi bakken. Zelfs als je, net als wij, geen voorgekookte ‘instant’ polenta gebruikt. Dat je de hele tijd in de polenta moet […]
Panzanella is een authentieke Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk zaten voornamelijk uien in de salade maar vandaag kan er zowat alles in. We beginnen met de basis, een panzanellla met rijpe tomaten. Vervolgens gaan we helemaal los met een watermeloen en perzik panzanella. Traditionele panzanella met tomaten en basilicum Zout de tomaten Door de tomaten te zouten […]
Zelf labneh maken van yoghurt Zelf labneh maken doe je door yoghurt lang uit te laten lekken in een kaas- of neteldoek. Heel leuk om eens te doen, maar wij durven beweren dat het resultaat nooit zo goed zal zijn als onze Labneh. De Labneh uit onze Zuivelarij maken we met specifieke yoghurtculturen en enzymen, […]
Kaas maken is één van de meest complexe gebeurtenissen. Melk bevat heel wat verschillende bestanddelen: vet, suiker onder de vorm van lactose, vitaminen en mineralen zoals calcium. Als het op kaasmaken aankomt is vooral caseïne van belang. Caseïne (kindjes) vertegenwoordigt het grootste deel van het melkeiwit en in melk zit het gegroepeerd in micellen (botsautootjes). […]
Kort samengevat betekent gesmoorde prei dat je de prei eerst aanbraadt en daarna in een vochtige omgeving laten garen. Meestal doet men dat met vlees, maar het kan dus ook met prei. Door de prei lichtjes aan te braden op de snijkant krijgt, ziet hij er mooi uit. Bovendien geven de braadsappen smaak en diepte […]
Warme salade met gebakken palmkool en krokante kikkererwten. Deze salade met gebakken palmkool en krokante kikkererwten heeft zoveel textuur dat onze Berloumi er bijna overbodig bij wordt. De stugge palmkool wordt hier gebakken tot taaie, bijna vlezige en soms krokante stukjes. De gebakken kikkererwten met hun nootachtige smaak, droge buitenkant en smeuïge binnenste zorgen voor […]