Geroosterde druiven passen perfect bij onze fris zurige labneh. Maar dè verassing is het venkelzaad. Met zijn uitgesproken aroma geeft het dit bord een uitbundige exotische smaak.

Labneh met geroosterde druiven, balsamico en venkelzaad

Haal 500 gram niet al te grote rode druiven van de tros. Meng in een lage ovenschaal met bakpapier de druiven met balsamico siroop, zout, peper, olijfolie en venkelzaadjes. Zet gedurende 15 minuten in een zeer hete oven ofwel onder een opgewarmde grill. Bak tot de eerste druiven beginnen op te barsten.

Laat 10 minuten afkoelen en schep vervolgens de druiven over een bord uitgesmeerde labneh. Haal alle karamel bakresten van de bakplaat en schep ze ook over de labneh.

Werk af met een beetje balsamico siroop, olijfolie en amandelschilfers.

geroosterde druiven, druiven in de oven

Bak de druiven tot de eerste beginnen opbarsten. De sappen zullen karamelliseren op de bakplaat en worden een aromatische dressing voor bij de labneh.

Meestal zeg ik “vervang gerust door iets anders” maar in dit geval is het venkelzaad de verrassing van het recept. Te koop bij Delhaize of online.