Les raisins grillés se marient parfaitement avec notre labneh frais et aigre, mais la grande surprise se cache dans les graines de fenouil. Avec son arôme distinct, elles confèrent à l’assiette une saveur exotique exubérante.

Labneh aux raisins grillés, balsamique et graines de fenouil

Retirez de la grappe 500 grammes de raisins rouges pas trop gros. Dans un plat à four bas, mélangez les raisins avec du sirop balsamique, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des graines de fenouil. Placez le tout dans un four très chaud ou sous un grill chauffé pendant 15 minutes. Faites cuire jusqu’à ce que les premiers raisins commencent à éclater.

Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis déposez les raisins à la cuillère sur une assiette couverte de labneh. Retirez tous les résidus de caramel du plat à four et déposez-les également sur le labneh.

Garnissez d’un peu de sirop balsamique, d’huile d’olive et d’amandes effilées.

Enfournez les raisins jusqu’à ce que les premiers commencent à éclater. Les jus caraméliseront sur la plaque et deviendront une vinaigrette aromatique pour accompagner le labneh.

J’ai l’habitude de dire « n’hésitez pas à remplacer par autre chose », mais dans ce cas, la graine de fenouil est la surprise de la recette. En vente chez Delhaize ou en ligne.