Faire son propre cannoli

Dans notre laiterie, De Zuivelarij, nous ne pensons pas que la cuisine doive toujours être facile. Ces cannoli demandent un peu d’effort. Mais si vous aimez cuisiner parce que vous trouvez cela satisfaisant, alors ces cannoli sont faits pour vous. De même, si vous aimez cuisiner pour impressionner, préparer vos propres cannoli est parfait pour vous.

Préparer les biscuits

Mélangez 250 g de farine à pâtisserie avec 50 g de beurre ramolli et 8 g de sel dans un robot de cuisine. Ajoutez 1 dl de vin blanc ou rouge doux et 7 cl d’eau et faites pétrir brièvement à grande vitesse. Retirez la pâte raide et lâche de la machine et pétrissez-la manuellement pendant cinq minutes. La pâte doit être plus ferme qu’une pâte à pain. Enveloppez la pâte dans un film plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu’à 24 heures. La pâte se détendra, s’hydratera et s’étalera plus facilement par la suite.

préparer la farce

Mélangez 500 grammes de Ricotta de Berloumi avec 90 grammes de sucre et 10 grammes de sucre vanillé. C’est simple comme bonjour.

Après le choix de notre ricotta , le choix de la matière grasse dans laquelle vous ferez frire la pâte est le plus important. Faire frire les cannoli dans une matière grasse solide leur permet de rester croustillants plus longtemps lorsqu’ils refroidissent. Vous ne le remarquerez pas juste après leur cuisson, mais croyez-nous sur parole.

En empilant les cannoli les uns sur les autres, vous pouvez facilement les badigeonner d’œuf ou de blanc d’œuf. Ensuite, ne les roulez pas trop serrés autour des tubes. Vous pouvez même les plier de manière très lâche autour des tubes pour obtenir une forme de cannoli légèrement différente.