Si vous souhaitez découvrir l’Italie, notre ricotta est un bon point de départ.
La Ricotta de Berloumi que nous produisons dans notre laiterie, De Zuivelarij, est une véritable ricotta. Nous la fabriquons uniquement à partir de lactosérum de fromage. Ce petit-lait sucré nous reste après la fabrication de notre Berloumi Le petit-lait du fromage est ensuite chauffé et acidifié. Seul ce qui flotte à la surface est recueilli.
Fabriquer notre Ricotta à partir de lactosérum résiduel de fromage présente un avantage à la fois économique et écologique. Toutes les précieuses protéines animales sont ainsi conservées pour la consommation humaine. Sans cela, elles seraient, dans le meilleur des cas, données à manger aux porcs ou épandues sur les terres agricoles.