Gezonde zuivelgerechten met yoghurt, chocolade en fruit.

Pompoen uit een hete oven met labneh en sumak

Snijd twee kleine butternut pompoenen in de lengte doormidden of snijd horizontaal bij een grotere pompoen. Verwijder de pitten en spoel deze af onder de kraan. Leg de pompoen vervolgens op een ovenschaal met bakpapier. Meng 3 cl olijfolie met een theelepel sumak en een halve theelepel zout en wrijf dit met een borsteltje overal over de pompoen. Houd een klein beetje over voor de afwerking.

Bak de pompoen gedurende minstens één uur in een oven van bij voorkeur meer dan 210°C. Draai na een half uurtje de pompoenen eens om en borstel opnieuw overal in. Leg de laatste tien minuten 50 gram grof gehakte hazelnoten, de gespoelde pompoenpitten en de rokken van een rode ui mee in de oven. De pompoen moet helemaal gaar en zelfs een tikkeltje te donker uit de oven komen.

Laat de bakplaat afkoelen tot alle ingrediënten lauw zijn maar niet koud. Strijk intussen de labneh open op een mooi groot bord met herfstkleuren en serveer alles er bovenop. Werk af met het restje sumakolie, en… voilà!

Geroosterde donuts met noten, bloemen en een knapperige textuur. Perfect voor een zoete snack of des.

De laatste tien minuten van de oventijd leg je nootjes, zaadjes, ui en andere dingen die je krokant wil mee in de oven.

Sumak is de gedroogde bes van de sumakplant. De specerij heeft een wat zurige, bloemige en gerookte smaak en geur.