Kaas op de barbecue
Wij van de Zuivelarij vinden Berloumi ALTIJD lekker. Maar in de zomer, gegrild op de barbecue samen met wat (gegrilde) groenten, daar gaat niets boven. Kaas op de BBQ is een prima vleesvervanger. Maar Berloumi laat zich ook gewillig grillen samen ‘met’ vlees. Denk maar aan onze Berloumi Bacon Bites. Of probeer eens ons barbecue recept voor paneer tikka masala.
Als je onze kaas op de barbecue wil grillen, streef je naar een mooi gegrilde en hartige korst terwijl de kaas vanbinnen net warm is. Dat lukt het beste als je de kaas eerst op redelijk hoog vuur grilt om hem vervolgens warm te houden op een minder hete zone.
Voorbereiden
Berloumi kan in bijna elke vorm op de barbecue gegrild worden. In onze barbecue recepten zal je zowel balkjes, plakjes als blokjes tegenkomen. Wil je het nóg makkelijker? Grill de Berloumi dan in zijn geheel op de barbecue. Berloumi zal zijn vorm mooi behouden. Extra kruiden is niet nodig en gebruik vooral geen zout. Hetzelfde voor onze paneer maar die mag je wel zouten of marineren want paneer heeft minder smaak dan Berloumi.
Barbecueën
Kaas grillen op de barbecue doe je op een hoog vuur tot hij een mooi korstje heeft. Daardoor krijgt hij zijn smaak! Draai de kaas regelmatig om en leg ‘m nadien aan de rand van de BBQ om hem warm te houden. Haal de kaas eerst even door de olie die in de verpakking zit of dep ze in olijfolie voor ze op de barbecue gaan. Onze paneer kan je het beste op een brochette boven de rooster grillen. Door het hoge eiwitgehalte heeft paneer de neiging om aan de rooster te kleven. Zoals dat ook het geval is als je een kippenborst op de BBQ legt.
Serveren
Serveer bij voorkeur warm samen met andere warme of lauwe bereidingen of een lekkere salade. Bij het afkoelen krijgt Berloumi een wat taai, elastisch mondgevoel. Een smaaksensatie die vlug went en geapprecieerd wordt. Paneer wordt op een andere manier gemaakt en heeft deze typische textuur niet.
Barbecue recepten met Berloumi, paneer en labneh
Aubergine en Berloumi op de BBQ
En dat afgewerkt met een beetje frisse kruiden, granaatappel en onze labneh.
Berloumi met paprika en ananas
Wie zegt dat ananas met kaas niet goed samen gaat (zie🍕 Hawaï) die dwaalt.
Paneer Tikka Masala op de barbecue
Deze klassieker uit de Indiase keuken wordt traditioneel in de tandoor oven gebakken maar onze barbecue opstelling komt redelijk in de buurt.
Panzanella broodsalade met Berloumi
Maak deze Toscaanse broodsalade enkel als je lekkere tomaten kan bemachtigen. Dat is meestal midden in het barbecue seizoen.
Gegrilde watermeloen en Berloumi
Dit is lekker in een volledige salade maar de combinatie sappige watermeloen en zoutige Berloumi is ook al een onweerstaanbare combinatie.
Pigs in Blankets van Berloumi
Kaas op de barbecue is een lekkere vleesvervanger. Maar ook omwikkeld met een lapje fijn ontbijtspek is het geweldig. Als het spek een beetje gaat krimpen door de hitte komt de kaas uit het spekje en zal hij mooi mee grillen. Gebruik altijd fijn gesneden ontbijtspek.
Gegrilde puntpaprika met guacamole en Berloumi op de barbecue. Halveer puntpaprika’s en grill ze helemaal gaar op de barbecue. Ze mogen zelfs een beetje zwart zien. Grill nadien de Berloumi in balkjes en wikkel ze in de paprika’s. Serveer met guacamole, citroen en grof gehakte koriander.
Door onze Berloumi in balkjes te snijden kan je hem aan de vier zijden mooi grillen. Hoe meer kaas er gegrild is hoe lekkerder.