Mit unseren Berloumi, Labneh, viVie und Ricotta ist es dankbar, alle Arten von Salaten zu machen. Auf unserer Rezeptseite findest du viele leckere Salatrezepte. Wer selbst durchstarten möchte, findet unten viele Salattipps für den leckersten Salat.

Reflektieren Sie, bevor Sie beginnen, und kontrastieren Sie.

Überlegen Sie sich zunächst, was Sie in Ihrem Salat haben möchten. Welche Textur und Form haben die Zutaten und in welcher Form landen sie im Salat. In einem Salat sollte nicht alles knusprig und knusprig sein. Im Gegenteil. Verschiedene Texturen machen einen Salat interessanter. Wenn die Knusprigkeit von einer Brotkruste kommen sollte, achten Sie darauf, dass sie eine andere Größe und Form haben. In einem Salat ist Einheitlichkeit keine gute Eigenschaft. Versuchen Sie, süß, sauer sowie salzig und bitter zu verwenden. Neben etwas Cremigem gehört auch etwas Knuspriges dazu. Stellen Sie nur sicher, dass alles ein wenig zusammenhält – sehen Sie das Gesamtbild.

Kennen Sie Ihre Jahreszeiten.

Vielleicht der logischste all dieser Salattipps. Heutzutage können Sie fast alle Gemüsesorten das ganze Jahr über kaufen, aber sie sind in der richtigen Zeit am besten und billigsten. Frisch ist immer wichtig, aber für Zutaten, die Sie roh verwenden, ist frisch und Qualität noch wichtiger. Auf der VELT Website können Sie einen praktischen Gemüsekalender herunterladen.

Beginnen Sie mit dem Verband.

Das Grundverhältnis für eine Vinaigrette/Dressing beträgt 30% Säure und 70% Öl. Aber diese Proportionen können jederzeit geändert werden. Verwenden Sie das aromatische Öl von aufgezwungenen Oliven, Artischocken, getrockneten Tomaten und anderen als Öl in Ihrer Vinaigrette. Werfen Sie das nicht weg.
Probieren Sie auch verschiedene Säurehersteller aus. Alle Zitrusfrüchte, unreife Trauben, Buttermilch, Joghurt, der Essig von auferlegtem Gemüse wie Gurken, Paprika, Zwiebeln, …

Obwohl es normalerweise zuletzt gedacht wird, ist es manchmal besser, das Dressing zuerst in Ihre Salatschüssel zu gießen. Dies hilft, das Dressing schön über den Salat zu verteilen. Verwenden Sie etwas weniger als das, was Sie denken, dass Sie brauchen, Sie können später ein wenig über den Salat streuen. Bei einem einfachen, schnellen Salat können Sie das Dressing vielleicht sogar zuerst in der Salatschüssel zubereiten. Kaufen Sie eine solche professionelle Quetschflasche, um Ihre Vinaigrette zu schütteln, zu verteilen und zu lagern.

Emulgieren, emulgieren, emulgieren.

Sie können ein wenig Öl und Essig über Ihren Salat geben und es eine Vinaigrette nennen. Aber seien Sie nicht überrascht, dass Sie am Ende in einem Essigbad mit einem Haufen fettiger Blätter schwimmen. Fügen Sie Ihrer Vinaigrette einen Emulgator hinzu, um die Öl-Essig-Mischung zu stabilisieren und sicherzustellen, dass sowohl Öl als auch Essig am Blatt haften. Senf und/oder Eigelb werden am häufigsten verwendet, aber auch Honig oder ein wenig Mayonnaise können wirken.
Nerd-Alarm. Verwenden Sie 12% flüssiges Sojalecithin auf der Ölmenge, um die Vinaigrette emulgiert zu halten. Mischen Sie zuerst das Lecithin mit dem Öl, bevor Sie es langsam in die anderen Zutaten mischen. Für eine fettarme Vinaigrette ersetzen Sie maximal 50% des Öls durch eine aromatische, konzentrierte Flüssigkeit, die Sie zuerst mit 0,2% Xanthangummi verdicken.

Verwenden Sie etwas Süßes als Gegengewicht, um in Ihrer Vinaigrette zu sauer zu sein. Honig, Zucker, Ingwersirup, Gelee … aber übertreiben Sie nicht und erzählen Sie vor allem nicht. Nennen Sie es trocken und machen Sie es süß ist der Slogan. Verwenden Sie ein Marmeladenglas mit ein wenig darin, um Ihre Vinaigrette zu schütteln. Alles im Glas und schüttelt. Der Topf ist sauber und man hat kein zusätzliches Geschirr.

Wichtig: Ein schwerer, mayonnaiseartiger Verband funktioniert nicht mit einer kleinen, verletzlichen Salatsorte, aber er funktioniert mit festen, größeren Salatsorten. Nicht alle Zutaten sollten mit dem Dressing vermischt werden.

Trocken, trocken, trocken.

Das meiste Gemüse sollte nicht gewaschen werden und wenn Sie dies tun, stellen Sie sicher, dass es gut trocken ist, bevor es in den Salat geht. Sie möchten kein zusätzliches Wasser im Salat, die meisten rohen Gemüse enthalten bereits genug Wasser. Und Kräuter? Sicherlich nicht waschen, es sei denn, es hängt Sand daran. Wenn Sie sich trotzdem waschen möchten, verwenden Sie viel eiskaltes Wasser und trocknen, trocken, trocken. Verwelkter Salat und Kräuter sind oft wieder attraktiv, wenn man sie in eiskaltem Wasser stehen lässt. Feuchtes Obst oder Gemüse kann zuerst gesalzen und abgelassen werden, um den Geschmack zu konzentrieren und die Textur zu verändern. Oder trocknen Sie sie in einem Trockner oder einem weichen Ofen.

Benutze deine Hände.

Das Beste aus allen Salattipps. Benutze deine Hände! Zum Mischen von Zutaten und Dressing. Dies funktioniert nur in einer Salatschüssel, die eigentlich zu groß für die Salatmenge ist, aber es ist die beste Methode, um oft empfindliche Zutaten gut miteinander zu mischen.

Es gibt mehr Salat, als Sie denken

Verwenden Sie als Basis für Ihren Salat nicht nur Kohlsalat, gemischten Salat oder Eisbergsalat. Babyspinat, Römersalat, fein gehackte Kohlköpfe, Senfsalat, … Die Blüten der meisten Salatsorten sind auch lecker. Die Blüten von Rucola und Senfsalat geben einen würzigen Akzent. Essbare Blumen, obwohl kitschig, sind immer noch attraktiv. In einer idealen Welt haben Sie Ihren eigenen Gemüsegarten, in dem Sie alle Arten von jungen Trieben ernten können.
Verwenden Sie auch mehr als das, was wir Salat nennen. Gurken und Tomaten sind Klassiker, aber auch Kohl, fein gehackter Weißsellerie, Radieschen, Pilze, Erbsen und Bohnen, Brokkoli, rasierter Blumenkohl, Spargel und Bohnen können roh oder kurz im Salat blanchiert werden. Verwenden Sie rohe Zwiebeln, vorzugsweise eine süße Zwiebel, in Ihrem Salat. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und weichen Sie sie fünfzehn Minuten lang in Wasser (oder Wasser mit Essig) ein, um den Geschmack zu mildern und leicht zu atmen.

Wir haben schon einmal etwas über Nudelsalat geschrieben, aber achten Sie darauf, Getreide und Gräser anstelle von Pasta zu verwenden. Couscous, Quinoa, Haferflocken, … Kochen Sie die Körner, bis sie zart sind, wie auf der Schachtel angegeben. Spülen Sie sie sehr kurz ab, um die Stärke auf der Außenseite zu entfernen, und lassen Sie sie verdunsten, während sie noch warm und trocken sind. Beschichten Sie sie leicht mit etwas Öl und sie werden nicht zusammenkleben. Noch ein paar Kartoffelsalat Tipps. Gekochte, kochende Kartoffeln vollständig abkühlen lassen und verdampfen.

Verwenden Sie neben den klassischen Zutaten auch Trockenfrüchte, Apfelstangen, Samen, Croutons, rasierten Blumenkohl, gekochte Rüben, Kräuter wie Kerbel, Estragon und essbare Blüten … alles ist möglich

Oder versuchen Sie, am Ende Panko oder einen groben Paniermehl hinzuzufügen. Rösten Sie zuerst eine Knoblauchzehe in dem Öl, in dem Sie die Krusten backen möchten.
Verwenden Sie Nüsse und Samen und rösten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne. Kürbiskerne, rasierte Mandeln, Hanfsamen, alle Samen, …

Verwenden Sie Kräuter und Gewürze reichlich.

Wenn Sie frische Kräuter verwenden. Und das sollte man fast immer tun. Dann verwenden Sie sie reichlich. Ein Tabouleh-Salat mit nur ein wenig Petersilie ist kein Tabouleh.

Timing ist alles.

Einige Zutaten können zubereitet werden. Zum Beispiel werden junge Kartoffeln viel schmackhafter, wenn Sie sie vollständig abkühlen gelassen haben. Wenn Sie den Salat im Voraus waschen möchten, lagern Sie ihn unter einem feuchten Handtuch, aber mischen Sie ihn noch nicht mit dem Verband. Gerade bei Salaten mit viel Blattgemüse mischt man das Dressing erst am Ende ein. Salate mit Müsli und festen Zutaten werden im Dressing für eine Weile besser mariniert. Schneiden, hacken, zerreißen oder schneiden Sie Kräuter erst in letzter Minute über den Salat, sie verlieren schnell ihre aromatischen Eigenschaften.

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