Diese herzhaften Ricotta-Brötchen sind nur mit unserem Ricotta von Berloumi und viel Basilikum gefüllt. Wenn sie schwierig zu machen wären, dann würden wir es auch sagen, aber … Sie sind überhaupt nicht schwer herzustellen. Sorgte zumindest für etwas Erfahrung beim Brotbacken. Hier in der Zuivelarij machten sie zum ersten Mal und das verlief reibungslos. Das nächste Mal würden wir ein wenig geriebenen trockenen Mozzarella und Pesto in die Füllung geben.
Einfache Brotteigherstellung.
Für diesen einfachen Brotteig mischen Sie 500 Gramm Weizenmehl mit einem Teelöffel Trockenhefe, einem Teelöffel Salz und 330 – 360 Gramm Wasser. Zunächst mit einer Hand zu einer homogenen Masse verrühren und dann mit zwei Händen zu einem glatten Teig kneten. Das dauert etwa zehn Minuten. Dann den Teig bedeckt eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Falten Sie es nach einer halben Stunde übereinander. Es ist nicht die Absicht, dass der Teig bereits aufgeht, bevor Sie ihn ausrollen müssen. In diesem Fall den Teig an einen kälteren Ort geben. Sie können diesen Schritt auch vorbereiten und den Teig bedeckt in den Kühlschrank stellen.
Herstellung von Ricotta-Sandwiches
Den Teig ein wenig ballen und dann den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Anfangs wird sich der Teig wehren. Warten Sie in diesem Fall ein wenig und rollen Sie es dann mehrmals weiter aus. Machen Sie den ausgerollten Teig so quadratisch wie möglich. Den Teig mit einem Glas unseres Ricotta ausbreiten. Verwenden Sie dazu die Rückseite eines Löffels. Verteilen Sie viel Basilikumblätter darüber. Den Teig fest rollen
Sandwiches aufgehen und backen lassen
Von der Rolle ca. 10 Brötchen schneiden und auf ein mit Öl eingeriebenes Backblech legen. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang aufgehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf maximale Temperatur erhitzen. Backen Sie die Brötchen für 25 Minuten und lassen Sie sie dann abkühlen.
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