Urfa Biber is een gedroogde chilipeper uit de Urfa regio in Turkije. Urfa biber, ook wel Isot Biber, wordt gemaakt wordt door een fermentatie- en droogproces. Je koopt het in de Turkse winkel en de rijstvlokken koop je in de Indiase winkel.š¤¤
Labneh met Urfa Biber en gepofte rijst
Een het exacte recept wordt nog gewerkt.
Nadat de rijstvlokken gepoft zijn in de olie kan je ze nog een beetje verder bakken terwijl je voortdurend roert. Roer ook verder eens de pan van het vuur is want de pan is nu zeer warm.
Isot biber of Urfa biber is een zwaar onderschatte smaakmaker. De geur is warm en licht gerookt en de smaak van de chilipeper is niet al te pikant en toch smaakrijk tegelijkertijd.
Hoe je de verschillende ingrediƫnten op het bord presenteert maakt niet zo heel veel uit. Er mag zeker voldoende chilipeper op en bezuinig ook niet op de rijstvlokken.