Auflauf mit Berloumi, gerösteten Sprossen, fluffigem Kartoffelpüree mit Labneh und Meerrettich.

Rosenkohl wird so viel schmackhafter, wenn er im Ofen geröstet wird. Es sei denn, Sie essen sie roh wie in diesem Salat. Backen Sie sie auf einer Auflaufform, bis sie anfangen, schwarze Ränder zu zeigen und zu echten Geschmacksbomben geworden sind. Die Mengen in diesem Rezept sind mehr als genug für vier Personen.

Flauschiges Kartoffelpüree

Um ein luftiges Kartoffelpüree herzustellen, müssen Sie einige Bedingungen erfüllen. Zunächst ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln zu wählen. Für einen luftigen, flauschigen Brei wählen Sie Blumenkartoffeln, während Sie sich für kochende Kartoffeln entscheiden können, während Sie sich für kochende Kartoffeln entscheiden können. Wir entscheiden uns für die luftige Version, also schälen Sie Ihre blumigen Kartoffeln, bis Sie noch etwa 1 kg geschälte Kartoffeln übrig haben. Dann schneiden Sie sie in kleinere Stücke und bringen Sie sie langsam zum Kochen in genügend Salzwasser. Kochen Sie etwa zwanzig Minuten oder bis Sie es leicht mit einem Messer durchstechen können. Abtropfen lassen und fünf Minuten verdunsten lassen. Wenn Sie ein wenig Stücke in der Brei haben möchten, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Vor dem Püree ein kleines Glas Meerrettichpüree und 250 Gramm Labneh hinzufügen. In Ermangelung unseres leckeren Labneh können Sie saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden.

Geröstete Rosenkohl.

Reinigen Sie 1 kg Sprossen, indem Sie die äußeren schmutzigen Blätter entfernen. Kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa drei Minuten. Spülen Sie den Rosenkohl nicht unter kaltem Wasser ab, sondern lassen Sie ihn vollständig verdunsten, indem Sie ihn offen auf einem Tablett verteilen. Schneiden Sie den größten Rosenkohl und lassen Sie die Kleinen ganz. Mit 5 cl Olivenöl und ausreichend Salz vermischen. Den Rosenkohl zwanzig Minuten im heißen Ofen backen. Löffeln Sie den Rosenkohl auf das Püree.

Machen Sie den Auflauf.

Das nächste Mal, wenn wir dies machen, versuchen wir, den gerösteten Rosenkohl und Berloumi sofort zusammen auf dem Brei unter dem Grill zu rösten.

Das Püree in eine niedrige Auflaufform geben und etwas flach bügeln. Teilen Sie die gerösteten Sprossen darüber. Schneiden Sie Berloumi in etwa zwanzig große Würfel. Den Berloumi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl backen. Drehen Sie die Hitze auf und drehen Sie sie kontinuierlich weiter, bis sie auf so vielen Seiten wie möglich gefärbt sind.

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