Zitronensauce mit Kurkuma und Ingwer

100 g fein gehackte Schalotte in 30 g Maisöl eintopfen. Nach zehn Minuten 30 g fein gehackten Ingwer, 10 g geriebenes frisches Kurkuma, 1/2 grüne Chilischote und zwei zerkleinerte und gehackte Knoblauchzehen dazugeben.

Nach weiteren fünf Minuten mit 50 g Zitronensaft ablöschen und komplett trocken backen. 150 g Kokoscreme dazugeben und leicht erhitzen. Fügen Sie 2 g Salz oder Salz nach Geschmack hinzu.

Frische, intensive und aromatische Sauce mit frischem Kurkuma. Wenn Sie kein frisches Kurkuma in die Hände bekommen, können Sie gerne Kurkumapulver verwenden. Wenn Sie das auch nicht bekommen können, verwenden Sie Currypulver. Wenn Sie Kokosmilch anstelle von Kokosnusscreme verwenden, lassen Sie die Sauce eine Weile einkochen. Verwenden Sie Einweghandschuhe, um das frische Kurkuma zu reiben.

Grüne Linsen mit Spinat

Kochen Sie 100 g grüne getrocknete Linsen in etwa 25 Minuten, bis sie in 200 g ungesalzenem Wasser fertig sind.

400 g frischen Blattspinat in einer großen breiten Pfanne bei starker Hitze in 3 cl Olivenöl kurz anbraten. Linsen und 2 g Salz dazugeben

Linsen kochen ist nicht immer einfach. Wenn Sie die Linsen kochen möchten, ohne sie zu brechen, ist es am besten, mit hartem Wasser zu beenden (in zu hartem Wasser kochen sie nie). Fügen Sie daher das Salz nur am Ende hinzu oder fügen Sie ein wenig Calciumchlorid hinzu, wenn Sie es zufällig in der Nähe haben. Linsen, die seit einigen Jahren im Regal stehen, kochen auch schneller als frisch getrocknete Linsen.

Berloumi, mit Aprikosen gebacken

4 feste, nicht zu reife Aprikosen jeweils in acht Spalten schneiden und 600 g Berloumi in 8 Scheiben schneiden. Den Berloumi in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung backen. Fügen Sie auch die Aprikosen hinzu und backen Sie kurz

Nacheinander die warme Zitronensauce, den Spinat/die Linsen und den Berloumi mit Aprikosen in einem großen tiefen Teller servieren.

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