De aardse smaak van de rode bietjes en en onze fris zurige labneh gaan perfect samen. Zeker als je voorgekookte rode bieten koopt is dit bijgerecht in een handomdraai klaar.

Labneh met rode geroosterde biet

Snij vier of vijf voorgekookte rode bieten in niet al te kleine partjes. Laat ze uitlekken en vang al het vocht op in een klein steelpannetje. Voeg 10 cl granaatappelsiroop of balsamico siroop toe samen met redelijk wat zwarte peper en laat inkoken tot een zware siroop. Als je een lepeltje siroop op een koud bord schept moet het onmiddellijk opstijven.

Snij een rode uit in dunne ringen en doe bij de rode biet. Voeg de warme siroop ook bij de rode biet en haal alles goed door elkaar. Zet gedurende een half uurtje in de koelkast maar de bereiding moet niet helemaal koud zijn.

Het makkelijkste is om gegaarde rode biet te kopen. Als je ze zelf wil garen is 30 minuten onder folie in een oven van 210°C de beste methode. Prik er in met een mes om te checken of de bieten gaar zijn.

Kook bietensap met granaatappelsiroop of balsamico in tot je dit soort bellen ziet. Dit soort siroop zal opstijven als hij koud wordt. Doe hem daarom onmiddellijk bij de gekookte bieten en meng direct door elkaar.