Si vous souhaitez découvrir la cuisine indienne, le paneer est un bon point de départ.
Qu’est-ce que le paneer ?
Le paneer est l’un des fromages les plus consommés au monde. Dans la cuisine indienne en particulier, il constitue une source indispensable de protéines précieuses. En Belgique, le paneer est moins connu, mais nous de la laiterie De Zuivelarij voulons changer cela.
Notre paneer est disponible dans de nombreux magasins Delhaize. Si votre Delhaize ne l’a pas encore, dites-le au responsable de la laiterie. Cela nous aiderait beaucoup. 😊
Le lait frais est fortement chauffé, puis on y ajoute de l’acide citrique. Les précieuses protéines de lactosérum, qui se perdent lors de la fabrication de la plupart des fromages, restent dans le paneer. Cela signifie également que le fromage reste toujours assez humide et que vous ne pouvez pas le conserver très longtemps.
Notre paneer figure aussi régulièrement dans les boîtes de Foodbag, la box repas belge.
Photos: Foodbag
Le palak paneer est probablement le plat de paneer le plus connu au monde. Il existe plusieurs variétés, mais nous nous en tenons à un plat simple, savoureux, sain et vert. Très vert !
Le paneer est généralement coupé en cubes pour être frit dans la friteuse ou sauté à la poêle. En outre, il finit souvent dans un savoureux curry accompagné de nombreux légumes. Une autre préparation bien connue est le ‘saag paneer’. Il s’agit d’une recette à base d’épinards. Dans la plupart des plats, n’hésitez pas à remplacer le paneer par notre Berloumi, ou vice versa.
Pour plus d’inspiration, consultez notre page de recettes de paneer.