Ist Berloumi gesund?

Es muss sein, dass Berloumi gesund ist, denn wir machen es selbst. ! Halloumi-Käse hat dank seiner vielen Fette und Proteine einen hohen Nährwert . Unser Berloumi wird aus reiner Kuhmilch hergestellt. Wir setzen die Milch nicht auf und nehmen sie auch nicht ab. Wie viele andere Käsesorten ist Berloumi ein 50+ Käse. Dies bedeutet, dass mehr als 50% Fett im Käse enthalten sind. Auf der Trockenmasse, das heißt, weil in den meisten Fällen Käse etwa die Hälfte des Wassers enthält.

Um eine gesunde Halloumi-Mahlzeit mit Berloumi zuzubereiten, ist es am besten, auch für andere gesunde Inhaltsstoffe. Sie können Berloumi als Fleischersatz mit einer vollen Mahlzeit essen. Es ist dann der herzhafte und proteinreiche Teil Ihres Gerichts. Du bereitest dann Berloumi mit viel Gemüse und oft Kohlenhydraten zu.

Der Nutri-Score von Berloumi und anderen Halloumi-Sorten ist, wie bei allen Käsesorten, recht hoch (D). Dies liegt an den Fetten und Salzen. Aber Sie essen es normalerweise mit anderen Zutaten. Schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte mit viel Inspiration für ausgewogene, vollwertige Mahlzeiten.

Die Proteine helfen, den Nährwert zu bestimmen. Berloumi hat einen hohen Proteingehalt, der es schnell sättigen lässt.

Der Nährwert unserer Berloumi

Pro 100 Gramm enthält Berloumi etwa 25 Gramm Fette. Es enthält auch etwa 19 Gramm Protein. In Bezug auf den Fettgehalt ist unser Berloumi daher vergleichbar mit magerem Hackfleisch. Es enthält auch weniger Fett als die meisten panierten Fleischsorten. Eine fantastische Alternative zu Fleisch!

Inhaltsstoffe unseres Berloumi

Die Zutaten, die wir in unserem Berloumi verwenden, sind hauptsächlich natürlichen Ursprungs. Obwohl unser Käse bereits super gut ist, helfen wir ihm mit etwas Technologie. Wie bei (fast) allen anderen Käsesorten verwenden wir Calciumchlorid und Gluconsäure.

Milch ist gut für alle

Wir verwenden die Milch für unsere Berloumi, wie die Kuh sie gemacht hat. Dies gewährleistet den hohen Nährwert des Käses. Im Winter ist der Käse etwas fetter, weil Kühe drinnen sind. Ihre Ernährung ist daher ausgewogener.

Milch

Der Milchviehbetrieb von Koen und Annick Scheirs liefert die Milch für unseren Berloumi. Wir überfliegen die Milch nicht, und wir schieben sie nicht. In den Sommermonaten gehen die Kühe von Koen und Annick nach draußen. Unser Berloumi ist dann ein „Käse von Wiesenmilch‚. Annick und Koen produzieren auch ihr eigenes Futter für ihre Kühe. Wenn das keine ökologische Produktion ist!

Lab

Um Käse aus Milch herzustellen, müssen Sie zuerst die Milch gerinnen. Gerinnige Enzyme spalten die Proteine. Dann verklumpen sie zu Quark. Wenn Sie Käse auf traditionelle Weise herstellen, verwenden Sie tierisches Lab. Es kommt aus dem Abomasum der Kälber. Aber in De Zuivelarij Wir verwenden Lab nicht-tierischen Ursprungs. Stattdessen verwenden wir Bakterien in unserer Zubereitung, die frei von genetischer Veränderung sind. So entsteht ein vollständig vegetarischer Käse, unser Berloumi!

Im Sommer gehen die Kühe nach draußen und fressen Gras. Berloumi ist dann durch die Farbstoffe im frischen Gras etwas fettfreier, etwas fester und auch gelber.

Salz

Berloumi enthält ziemlich viel Salz, zwischen 2 und 2,5 Gramm pro 100 Gramm Käse. Diese Menge ist bei der Zubereitung unseres Käses absolut notwendig. Es sorgt für die gewünschte Textur, den gewünschten Geschmack und erhöht auch die Haltbarkeit. Willst du Berloumi weniger Salz? Dann legen Sie es für eine halbe Stunde in Wasser, bevor Sie es vorbereiten. Es ist auch am besten, viel weniger oder kein Salz im Rest Ihres Gerichts zu verwenden. Darüber hinaus wird Halloumi noch salziger, wenn Sie es backen. Feuchtigkeit verschwindet dann und es entsteht eine schöne Salzkruste.

Jahreszeit

Abhängig von den verschiedenen Varianten verwenden wir in De Zuivelarij verschiedene Kräutermischungen. Wir fügen diese Mischungen während des Soleprozesses hinzu. Aber es ist vor allem die Textur, die den Geschmack unseres Käses bestimmt. Die Würze ist wirklich nur ein letzter Schliff. So verwandeln wir einen Käse, der bereits schmackhaft ist, in ein echtes Geschmackserlebnis.

Käse gilt immer als sehr natürliches Produkt. Dennoch ist es eines der ältesten und kompliziertesten Produkte. Sogar in seiner natürlichsten Form.

Calciumchlorid

Calciumchlorid, es ist das Calciumsalz der Salzsäure. In Käse verwenden wir es, um die natürliche Kalziumbilanz zu bestellen. Dies ist notwendig, nachdem die Milch abgekühlt ist. Calciumchlorid ist eine Substanz, die in der Natur vorkommt. Sie können es auch in Nahrungsergänzungsmitteln finden, weil es eine Kalziumquelle ist.

Gluconsäure

Gluconsäure wird dank der Oxidation von Glukose erhalten. Die Säure wird hauptsächlich kommerziell hergestellt, ist aber auch eine natürliche Substanz. Mikroorganismen wandeln den natürlichen Zucker in Glukose in Gluconsäure um. Sie können es auch in Honig und fermentierten Fruchtsäften finden. Die Substanz ist praktisch in der Käsezubereitung. Es senkt weder aggressiv den pH-Wert der Milch, noch hinterlässt es einen sauren Geschmack .

Halloumi retten

Haltbarkeit in einer ungeöffneten Verpackung

Berloumi und andere Halloumi können gut gelagert werden. Ab dem Produktionsdatum bleibt eine geschlossene Packung Berloumi für mindestens zwei Monate gültig. Natürlich müssen Sie es gekühlt halten. Unser Berloumi hat eine kürzere Haltbarkeit als andere Halloumi-Sorten. Das liegt daran, dass unser gegrillter Käse weniger salzig ist und weniger Marinade enthält. Aber warum eine Packung Berloumi für eine lange Zeit behalten? Es ist zu schön , um es sich entgehen zu lassen!

Unser Berloumi kann für weniger Zeit gelagert werden als die meisten Halloumi. Aber das macht nichts, es ist zu gut, um es sich entgehen zu lassen!

Haltbarkeit nach dem Öffnen

Wenn Sie eine Packung Berloumi öffnen, können Sie sie etwa eine Woche lang aufbewahren. Wickeln Sie es in Papierhandtücher und berühren Sie es nicht mit schmutzigen Händen oder schmutzigem Besteck. Der Käse trocknet etwas aus, aber das ist absolut keine schlechte Sache. Es behält sicherlich seinen Geschmack.

Wenn sich der Käse wirklich klebrig anfühlt, ist es besser, ihn nicht mehr zu essen.

Sie können Berloumi auch einfrieren. Wenn Sie nicht alles gleichzeitig essen möchten, können Sie den Käse vor dem Einfrieren auch in Scheiben schneiden. Auf diese Weise können Sie nur die gewünschten Portionen auftauen backen. Auf diese Weise taut der Käse auch schneller auf.

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