Salade de quinoa avec chou-fleur râpé, pomme verte et Berloumi

Cette salade de quinoa avec fromage grillé, chou-fleur râpé, pommes vertes et persil est incroyablement délicieuse. En combinaison avec notre Labneh frais et crémeux et notre Berloumi sauté, elle est un festin de textures croquantes et douces. C’est sans aucun doute l’une de nos recettes les plus savoureuses, qui fera passer votre prochain barbecue à un niveau supérieur.

Quinoa salade

Dans notre laiterie, De Zuivelarij, nous préparons notre quinoa en un clin d’œil à l’autocuiseur. Si vous préférez ne pas le faire, suivez les instructions sur l’emballage. Si vous souhaitez le faire, vous trouverez ci-dessous quelques bonnes instructions.

Rincez soigneusement 200 grammes de quinoa à l’eau courante. Mettez le quinoa avec 7 dl d’eau dans l’autocuiseur. Faites chauffer, tout en remuant, à feu vif jusqu’à ce que l’eau bout, puis mettez le couvercle. Mettez l’autocuiseur au niveau maximal (presque toujours 1 bar). Laissez l’autocuiseur monter en pression, mais ne faites pas de vapeur (vous ne devez jamais faire cela avec un autocuiseur). Laissez cuire pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement l’autocuiseur sous l’eau courante froide. Versez le quinoa dans une passoire fine et étalez-le sur un plat de service ou une assiette pour le laisser refroidir. Ne rincez pas le quinoa à l’eau froide, mais laissez-le s’évaporer et refroidir complètement.

Coupez 100 g de pommes vertes en fins morceaux, grillez 40 g de pignons, hachez grossièrement 40 g de persil plat, hachez finement 35 g de céleri blanc et râpez un chou-fleur à la mandoline jusqu’à ce qu’il vous en reste 200 g. Utilisez le reste du chou-fleur dans une purée ou une soupe. Mélangez tous les ingrédients sous le quinoa refroidi.

Versez également 3 cl de vinaigre balsamique blanc (ou autre vinaigre blanc), 3 cl d’huile de pépins de raisin, 2 cl d’huile de noix et 50 grammes de raisins secs noirs.

quinoa, halloumi — Faites griller le Berloumi à feu moyen. Surveillez-le de près car, comme vous voyez sur la photo, le Berloumi se dore rapidement.

Servez cette salade de quinoa avec notre Berloumi sauté ou grillé et une vinaigrette au yaourt frais à base de notre Labneh.