Labneh aux poireaux confits, graines de coriandre et feuilles de fenugrec

Retirez les feuilles extérieures de deux poireaux épais et coupez les poireaux en rondelles d’environ trois centimètres.

Faites sauter les poireaux sur au moins un côté. Pour ce faire, utilisez un peu d’huile d’olive et une poêle dans laquelle tous les poireaux pourront ensuite entrer. Tournez les morceaux avec précaution pour qu’ils restent intacts.

Ajoutez 5 cl d’huile d’olive aux poireaux ainsi qu’une cuillère à soupe de graines de coriandre. Baissez le feu et laissez les poireaux cuire doucement dans l’huile pendant 15 minutes. Laissez refroidir légèrement et retirez délicatement les morceaux de poireaux de l’huile.

Ajoutez une cuillère à soupe de feuilles de fenugrec ou de persil séché à l’huile et faites chauffer doucement.

Servez les morceaux de poireaux joliment sur le labneh et versez l’huile aromatique dessus. Garnissez éventuellement d’un peu de flocons d’amandes grillées.

Utilisez une poêle dans laquelle les poireaux tiennent juste. Ainsi, vous éviterez d’utiliser trop d’huile. S’il vous reste de l’huile, ne la jetez pas. Vous pouvez parfaitement la réutiliser.

Les méthi sont des feuilles de fenugrec séchées. Elles sont largement utilisées dans la cuisine indienne et leur goût rappelle celui du fenouil, du céleri et du persil. Achetez-les dans le magasin indien ou chez Pit & Pit.