Ottolenghi a introduit la cuisine du Moyen-Orient en Europe. Son Labneh aux olives noires, pistaches, herbes et citron est devenu, à juste titre, un classique moderne. Nous avons repris sa recette en replaçant les pignons de pin par des pistaches.

Labneh Ottolenghi aux olives noires, pistaches, origan et citron.

Faites griller 50 g de pistaches dans une poêle sans huile ou les mettre au four à 160°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir et hacher en gros morceaux irréguliers.

Dénotauyez 25 olives noires et les couper en gros morceaux. Ajoutez une cuillère à soupe d’origan frais ou une cuillère à café d’origan séché. Ajoutez également une cuillère à soupe de persil frais, le zeste de deux citrons et une gousse d’ail finement hachée. Mélangez le tout avec 10 cl d’huile d’olive.

Ajoutez les noix au mélange d’huile. Remuez bien et servez sur une assiette avec, de préférence, le labneh de notre laiterie, De Zuivelarij. Ottolenghi a beau faire son labneh lui-même, le nôtre est bien meilleur. 😊