Drei Knoblauchzehen fein hacken. Dann eine Zwiebel in Stücke schneiden und eine rote Paprika schälen und schneiden. 200g Berloumi in Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Kümmel und einen Esslöffel Kreuzkümmelsamen hinzu. Dann fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und rote Paprika hinzu und kochen Sie für 8-10 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird. Dann eineinhalb Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel, einen Esslöffel gemahlenen Koriander, einen Viertel Esslöffel Chiliflocken und einen Esslöffel Paprikapulver unterrühren. Zwei Minuten kochen.

Fügen Sie 400 g Kirschtomaten hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis der Inhalt weich wird. Nun 400g in Scheiben geschnittene Tomaten aus der Dose dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Geschmack und Würze, falls erforderlich.

In der Zwischenzeit eine Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Verwenden Sie einen Löffel, um vier Grübchen in der Sauce zu machen, in die Sie jeweils ein Ei legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5-8 Minuten kochen, oder bis die Eier gut nach Ihren Wünschen sind.

In der Zwischenzeit grillen Sie die Halloumi, bis beide Seiten schön gebräunt sind. Streuen Sie etwas Salz über die Eier und legen Sie den Käse darauf. Mit gehacktem Koriander abschließen und mit etwas geröstetem Brot servieren.