{"id":8355,"date":"2019-12-06T16:13:17","date_gmt":"2019-12-06T15:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/frites\/"},"modified":"2025-03-08T13:01:23","modified_gmt":"2025-03-08T12:01:23","slug":"frites","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/frites\/","title":{"rendered":"Frites de Berloumi"},"content":{"rendered":"\n
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Frites de Berloumi<\/h2>\n\n
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Outre de nombreux plats, vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer des frites avec notre Berloumi<\/a>. Les frites de berloumi commencent \u00e0 gagner en popularit\u00e9. Il n’est pas n\u00e9cessaire de paner les frites. Il suffit de trancher le Berloumi et de frire. Mangez nos frites Berloumi comme un plat de f\u00eate, \u00e0 partager ou comme un repas avec une salade<\/a>. Vous trouverez ci-dessous un peu d’inspiration, mais surtout, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 vous lancer et \u00e0 cr\u00e9er votre propre recette.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nous pr\u00e9parons nos frites Berloumi de diff\u00e9rentes mani\u00e8res.<\/h3>\n\n
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Frites Berloumi au poivre de Sichuan et au vinaigre balsamique<\/a><\/h5>\n\n
Frites berloumi au yaourt, \u00e0 la menthe et \u00e0 la grenade<\/a><\/h5>\n\n
Frites Berloumi au sirop de vin rouge et champignons<\/a><\/h5>\n\n
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\"Berloumi\"<\/figure>\n<\/div>\n
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Comment frire le Berloumi?<\/h3>\n\n
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Ouvrir un paquet de Berloumi<\/strong> et retirer la plupart des herbes. Couper le Berloumi en frites\/barres. Ceci ne doit pas n\u00e9cessairement \u00eatre tr\u00e8s pr\u00e9cis.<\/p>\n\n

Vous pouvez faire frire en m\u00eame temps un paquet entier de Berloumi<\/a>, coup\u00e9 en frites. R\u00e9gler la friteuse \u00e0 190\u00b0C. Pendant la friture, s\u00e9parer bri\u00e8vement les frites en les secouant. Veiller \u00e0 ce que les frites soient bien dor\u00e9es. Les frites deviennent encore plus croustillantes si elles sortent de la friteuse pendant un certain temps et refroidissent un tout petit peu. <\/p>\n\n

Pour l’instant, nous ne sommes pas fans des frites de Berloumi au four ou des frites de Berloumi dans l’Airfryer.<\/p>\n\n

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Frites Berloumi \u00e0 la cr\u00e8me balsamique et poivre de Szechuan<\/h3>\n\n
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La combinaison avec la cr\u00e8me balsamique et notre Labneh fonctionne parfaitement !<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Dans cette recette, nous avons garni les frites de fromage grill\u00e9 avec notre Labneh<\/a>. Nous avons d’abord dilu\u00e9 le Labneh<\/a><\/strong> un peu avec un reste de Cava<\/strong>. Ajoutez un peu de sirop balsamique sur le dessus et terminez avec beaucoup d’oignons de printemps<\/strong> \u00e9minc\u00e9s et beaucoup de poivre de Sichuan<\/strong> grossi\u00e8rement moulu.<\/p>\n\n

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Frites Berloumi \u00e0 la grenade et \u00e0 la menthe.<\/h3>\n\n
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\"Frites<\/figure>\n\n
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M\u00e9langer 100 g de yaourt grec<\/strong> avec une pinc\u00e9e de sel<\/strong> et un peu de zeste de citron r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Hacher dix feuilles de menthe<\/strong> et d\u00e9noyauter un morceau de grenade<\/strong>. <\/p>\n\n

Mettre une sauce chili \u00e0 votre go\u00fbt au fond d’une barquette de frites et r\u00e9partir les frites Berloumi dans une ou plusieurs barquettes. Recouvrir d’un peu de yaourt au citron et de sirop de grenade<\/strong> (la m\u00e9lasse de grenade est disponible dans les magasins turcs). Garnir par des graines de grenade, des feuilles de menthe (tranch\u00e9es) et \u00e9ventuelement quelques flocons de piment<\/strong>.<\/p>\n\n

Ces quantit\u00e9s peuvent servir de repas pour deux personnes accompagn\u00e9 d’une salade ou pour quatre personnes comme collation. Pour des portions multiples \u00e0 court terme, vous pouvez mettre le yaourt et le sirop de grenade dans un flacon souple. Avant de couper le Berloumi en frites, vous pouvez retirer un peu les herbes du fromage car elles ne pr\u00e9sentent aucune valeur ajout\u00e9e une fois frites. <\/em><\/p>\n\n

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Frites Berloumi au vin rouge et poudre de champignons<\/h3>\n\n
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\"Frites<\/figure>\n\n
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Poudre de champignon<\/h3>\n\n\n\n
\"poudre,<\/figure>\n\n\n\n

Nous avons pr\u00e9par\u00e9 notre poudre avec 70 g d’un champignon qui s’appelle ‘trompette de la mort’<\/strong>, mais n’importe quel autre champignon s\u00e9ch\u00e9 fera l’affaire. Mixer finement les champignons s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 l’aide d’un robot\/ mixeur avec 4 g de piment turc ferment\u00e9<\/strong> et 5 g de sel<\/strong>. Apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 la poudre dans le robot m\u00e9nager ou le mixeur, vous pouvez la moudre tr\u00e8s finement dans un moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 l’ancienne.<\/p>\n\n\n\n

Conserver la poudre dans un bocal herm\u00e9tique. Avec les quantit\u00e9s susmentionn\u00e9es, vous pouvez r\u00e9aliser un grand nombre de recettes. Vous pouvez utiliser la poudre dans toutes les recettes o\u00f9 vous souhaitez obtenir une saveur de champignon sans devoir ajouter leur texture. Pensez par exemple au pain de viande, saupoudrez-le sur les plats de l\u00e9gumes ou utilisez-le dans les soupes. Vous pouvez \u00e9galement remplacer le piment turc par du poivre noir (fra\u00eechement moulu).<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sirop de vin rouge<\/h3>\n\n\n\n
\"sirop,<\/figure>\n\n\n\n

Faire bouillir un litre et demi de vin rouge<\/strong> avec 400 g de sucre<\/strong> pour obtenir un sirop \u00e9pais. Utiliser une casserole large et basse pour que le vin puisse bien s’\u00e9vaporer. Environ 2\/3 du vin doit s’\u00e9vaporer. Pour obtenir l’\u00e9paisseur parfaite du sirop, faire bouillir jusqu’\u00e0 environ 109\u00b0C. Ajoutez toutes sortes d’\u00e9pices<\/strong> telles que des clous de girofle, du poivre noir, du poivre de Sichuan, de la cannelle, de l’anis \u00e9toil\u00e9, du geni\u00e8vre, …<\/p>\n\n\n\n

Verser le sirop \u00e0 travers d’un tamis dans un r\u00e9cipient en verre. Vous pouvez \u00e9galement choisir de laisser les \u00e9pices dans le sirop. Le sirop reste bon au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant des mois et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant quelques semaines. <\/p>\n\n\n\n

N’utilisez pas le meilleur vin de votre cave pour ce sirop. Plusieurs restes de vin m\u00e9lang\u00e9s ou un vin que vous avez obtenu d’un mauvais ami donneront un sirop tout aussi bon. <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Apr\u00e8s la friture, placez les frites de Berloumi et les feuilles de sauge imm\u00e9diatement dans un grand bol ou une assiette creuse. Saupoudrez avec la poudre de champignons tout en secouant bien les frites. Une grande quantit\u00e9 de poudre peut coller aux frites. Ajoutez le sirop de vin, le yaourt grec (avec un peu de sel), les oignons perl\u00e9s ou l’oignon doux finement hach\u00e9. Les feuilles de sauge frites, ab\u00eem\u00e9es par les s\u00e9couer, viennent en t\u00eate.<\/p>\n\n

Placer l’oignon doux finement hach\u00e9 \u00e9ventuellement dans de l’eau froide avec du vinaigre pendant une heure pour adoucir la saveur agressive de l’oignon. Nous avons servi ces frites de Berloumi avec une salade fra\u00eeche \u00e0 base de chicor\u00e9e crue.<\/em><\/p>\n\n

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Comment nous pr\u00e9parons nos frites de Berloumi<\/h3>\n\n
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