{"id":17657,"date":"2024-09-12T13:26:13","date_gmt":"2024-09-12T11:26:13","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/crepes-a-la-ricotta\/"},"modified":"2025-03-08T13:03:20","modified_gmt":"2025-03-08T12:03:20","slug":"crepes-a-la-ricotta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/crepes-a-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta"},"content":{"rendered":"\n

Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta<\/strong><\/h1>\n\n

Notre ricotta vous permet de r\u00e9aliser toutes sortes de choses, y compris de tr\u00e8s savoureuses cr\u00eapes \u00e0 la ricotta<\/strong>. Sur cette page, vous trouverez pas moins de 5 fa\u00e7ons diff\u00e9rentes de pr\u00e9parer ces cr\u00eapes. Nous avons r\u00e9alis\u00e9 tant des versions sucr\u00e9es que des versions plut\u00f4t sal\u00e9es. <\/span><\/p>\n\n

Qu’il sagisse de<\/span> gnudi \u00e0 la ricotta,<\/a>de g\u00e2teau \u00e0 la ricotta, de pain \u00e0 la ricotta ou de n’importe quelle pr\u00e9paration \u00e0 base de ricotta, la proportion d’\u0153ufs et de farine varie presque toujours. Parmi toutes ces possibilit\u00e9s, les cr\u00eapes \u00e0 la ricotta sont certainement les plus faciles \u00e0 r\u00e9aliser. Aux \u00c9tats-Unis, on aime manger ces cr\u00eapes moelleuses au petit-d\u00e9jeuner. Nous avons \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 des versions sal\u00e9es, pour tout moment de la journ\u00e9e. La <\/span> ricotta<\/a> de notre<\/span> laiterie, De Zuivelarij,<\/a> est assez neutre en go\u00fbt, ce qui est id\u00e9al ! On ne sent pas le fromage dans la pr\u00e9paration. <\/span><\/p>\n\n

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Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta, au citron et au beurre de citron<\/strong><\/h2>\n\n

Pr\u00e9parer le beurre de citron<\/strong><\/h3>\n\n

Pour pr\u00e9parer le beurre de citron, m\u00e9langez 100 g de beurre ramolli<\/strong> avec 30 g de zeste de citron<\/strong>. Mettez ensuite le m\u00e9lange dans un endroit froid. <\/span><\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/h3>\n\n

M\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs, tels que la farine et la levure, s\u00e9par\u00e9ment des ingr\u00e9dients humides. Dans un saladier, m\u00e9langez 200 g de farine<\/strong>, 16 g de levure chimique<\/strong>, 8 g de sucre vanill\u00e9<\/strong> et 30 g de sucre cristallis\u00e9<\/strong>. <\/span><\/p>\n\n

Dans un second bol, m\u00e9langez 25 cl de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/strong>, le zeste d’un citron<\/strong>, 7 cl de jus de citron <\/strong>et 2 jaunes d’\u0153ufs<\/strong>. Incorporez \u00e9galement environ 250 g<\/strong> de Ricotta de Berloumi. Dans un troisi\u00e8me saladier, montez les blancs d’\u0153ufs<\/strong> que vous venez de s\u00e9parer des jaunes en mousse souple. <\/span><\/p>\n\n

La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 m\u00e9langer le tout. Ajoutez donc le m\u00e9lange de farine au m\u00e9lange de ricotta et m\u00e9langez bien. Versez ensuite les blancs d’\u0153ufs battus en neige et m\u00e9langez \u00e0 nouveau d\u00e9licatement le tout. Cela devrait donner une p\u00e2te \u00e9paisse. <\/span><\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer les cr\u00eapes<\/strong><\/h3>\n\n

Ne laissez pas la p\u00e2te reposer, mais commencez \u00e0 cuire imm\u00e9diatement. R\u00e9partissez la p\u00e2te en quatre tas sur une grande po\u00eale chaude et huil\u00e9e. Les cr\u00eapes doivent avoir un diam\u00e8tre d’environ 10 cm. Faites-les cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien<\/strong> color\u00e9es<\/strong> et que le dessus ne soit plus liquide. Retournez-les pour faire frire l’autre c\u00f4t\u00e9, jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9e aussi. <\/span><\/p>\n\n

Enfin, versez le beurre citronn\u00e9<\/strong> sur les cr\u00eapes, et le tour est jou\u00e9 !<\/span><\/p>\n\n

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Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta, au pamplemousse blanc et au sirop basilic-gingembre<\/strong><\/h2>\n\n
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\"crêpes<\/figure>\n\n
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Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/h3>\n\n

Pour les cr\u00eapes \u00e0 la ricotta, utilisez la recette de base ci-dessus. Remplacez le mot \u00ab\u00a0citron\u00a0\u00bb par \u00a0\u00bb pamplemousse blanc\u00a0\u00bb<\/strong> et voil\u00e0, tout est bon. <\/span><\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer le sirop<\/strong><\/h3>\n\n

Utilisez un couteau pour peler trois pamplemousses blancs<\/strong>. Coupez ensuite des morceaux de pamplemousse, sans la peau. Versez le jus obtenu dans une casserole. Dans la casserole, ajoutez 50 g de gingembre frais finement hach\u00e9<\/strong>, ainsi qu’au moins 10 tiges de basilic<\/strong> et 5 cl de sirop d’agave<\/strong>. R\u00e9duire doucement jusqu’\u00e0 obtention d’un sirop \u00e9pais. Il n’en reste que tr\u00e8s peu. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir. Retirez ensuite les tiges de basilic et ajoutez les quartiers de pamplemousse. Remuez prudemment le tout. <\/span><\/p>\n\n

Garnissez les cr\u00eapes d’une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de feuilles de basilic et de sirop. <\/span><\/p>\n\n

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Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta avec du bacon, des choux de Bruxelles et des noix<\/strong><\/h2>\n\n
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\"ricotta,<\/figure>\n\n
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Pr\u00e9parer les choux de Bruxelles, le bacon et les noix<\/strong><\/h3>\n\n

R\u00e2pez ou hachez finement 500 g de choux de Bruxelles, <\/strong>coupez 200 g de bacon<\/strong> en petits morceaux et cassez 100 g de noix<\/strong> en petits morceaux. Ensuite, faites frire le bacon dans un peu d’huile de ma\u00efs<\/strong> jusqu’\u00e0 ce qu’il soit croustillant et que sa graisse ait fondu. Retirez ensuite le bacon de la po\u00eale en laissant sa graisse dans la po\u00eale pour y faire revenir les choux de Bruxelles pendant 5 minutes<\/strong>. Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, ajoutez les noix et quelques feuilles de sauge hach\u00e9es. Ajoutez \u00e9galement le bacon et remuez bien. Retirez le tout de la po\u00eale pour le laisser refroidir. <\/span><\/p>\n\n

<\/div>\n\n

Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/h3>\n\n

M\u00e9langez bien 100 g de farine, 5 g de sel et 5 g de levure chimique<\/strong> et mettez le m\u00e9lange de farine de c\u00f4t\u00e9. Dans un autre grand bol, ajoutez 3 jaunes d’\u0153uf, 300 <\/span>g de Ricotta de Berloumi<\/a><\/strong> et 20 cl de babeurre. M\u00e9langez bien le tout. Battez maintenant les blancs d’\u0153ufs que vous avez s\u00e9par\u00e9s des jaunes (\u00e0 l’aide d’un batteur, si n\u00e9cessaire). Mettez ce m\u00e9lange de c\u00f4t\u00e9 pendant un certain temps. <\/span><\/p>\n\n

Vous pouvez remplacer le babeurre par un m\u00e9lange d’un peu de lait et de yaourt all\u00e9g\u00e9. Il est \u00e9galement possible de m\u00e9langer notre <\/span> Labneh<\/a> avec de l’eau.<\/span><\/p>\n\n

M\u00e9langez ensuite le m\u00e9lange de choux de Bruxelles et de bacon refroidi avec celui d’\u0153ufs et de ricotta et incorporez la farine. Incorporez \u00e9galement les blancs d’\u0153ufs battus en neige. Voil\u00e0 une p\u00e2te pr\u00eate \u00e0 \u00eatre cuite<\/strong>. <\/span><\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer les cr\u00eapes<\/strong><\/h3>\n\n

Faites chauffer une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif<\/strong> et ajoutez-y un peu d’huile ou de beurre. D\u00e9posez environ quatre tas de m\u00e9lange \u00e0 la fois dans la po\u00eale. Aplatissez-les un peu avec le dos d’une cuill\u00e8re. Faites frire les cr\u00eapes et n’oubliez pas \u00e0 les retourner une fois. <\/span><\/p>\n\n

La p\u00e2te de ces cr\u00eapes \u00e0 la ricotta est beaucoup plus \u00e9paisse<\/strong> que celle des cr\u00eapes plus traditionnelles. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de d\u00e9poser de petits tas de p\u00e2te dans la po\u00eale, afin de pouvoir les retourner plus facilement. <\/span><\/p>\n\n

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Si vous pr\u00e9parez des cr\u00eapes \u00e0 la ricotta avec de la levure chimique, il est important d’utiliser la p\u00e2te imm\u00e9diatement apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 les ingr\u00e9dients secs et humides.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n

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Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta avec levure ou levure chimique ?<\/strong><\/h2>\n\n

Que vous pr\u00e9pariez les cr\u00eapes \u00e0 la ricotta avec de la levure<\/strong> ou de la levure chimique<\/strong>, vous finirez id\u00e9alement par obtenir les cr\u00eapes les plus l\u00e9g\u00e8res possibles. La levure<\/strong> pr\u00e9sente l’avantage<\/strong> de faire lever la p\u00e2te plus longtemps, car elle produit du gaz carbonique pendant une p\u00e9riode plus longue. L’inconv\u00e9nient<\/strong> est que la p\u00e2te doit \u00ab\u00a0reposer\u00a0\u00bb pendant un certain temps avant de pouvoir \u00eatre cuite. La levure chimique<\/strong> a l’avantage<\/strong> d’agir imm\u00e9diatement. Si vous m\u00e9langez de la levure chimique avec de l’eau, elle commence \u00e0 produire du gaz carbonique imm\u00e9diatement mais moins longtemps. Il faut donc imm\u00e9diatement commencer \u00e0 cuire les cr\u00eapes si l’on veut obtenir une consistance bien a\u00e9r\u00e9e et moelleuse. <\/p>\n\n

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Cr\u00eapes \u00e0 la ricotta aux tomates cerises au four<\/strong><\/h2>\n\n
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\"Crêpes<\/figure>\n\n
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Ces cr\u00eapes sal\u00e9es \u00e0 la ricotta sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer. La <\/span>Ricotta de Berloumi<\/a> les rend merveilleusement douces et moelleuses<\/span>. <\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/h3>\n\n

M\u00e9langez 350 g<\/span> de Ricotta de Berloumi<\/a> avec 15 cl de lait entier<\/strong> \u00e0 l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez \u00e9galement 1 \u0153uf<\/strong>, 3 cl d’huile d’olive<\/strong>, une bonne pinc\u00e9e de sel<\/strong> et quelques tours du moulin \u00e0 poivre<\/strong>. Puis, \u00e0 l’aide d’un fouet, incorporez 50 g de farine auto-levante<\/strong>. La p\u00e2te est maintenant plus \u00e9paisse et plus ferme que la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes habituelle. <\/span><\/p>\n\n

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Pr\u00e9parer les cr\u00eapes<\/strong><\/h3>\n\n

Dans une po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes<\/strong>, faites chauffer de l’huile d’olive. \u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re, d\u00e9posez quelques tas de p\u00e2te dans la po\u00eale. Pour aplatir la p\u00e2te, utilisez le dos d’une cuill\u00e8re humide. Lorsque les cr\u00eapes sont dor\u00e9es<\/strong> des deux c\u00f4t\u00e9s, elles sont pr\u00eates. <\/span><\/p>\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n
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Enfourner les tomates cerises<\/strong><\/h3>\n\n

Retirez 400 g de tomates cerises<\/strong> de leur tige et arrosez-les d’huile d’olive et de sel dans un plat \u00e0 four bas. Remuer ensuite bri\u00e8vement. Pendant que vous faites les cr\u00eapes, enfournez les tomates cerises dans un four \u00e0 air chaud \u00e0 200\u00b0C pendant 10 minutes. Retirez les tomates du four et ajoutez avec pr\u00e9caution 100 g de roquette.<\/strong> <\/span><\/p>\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n
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Pourquoi utiliser la Ricotta de Berloumi ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Notre Ricotta by Berloumi est une v\u00e9ritable ricotta<\/a>, pour laquelle nous n’utilisons que du lactos\u00e9rum laitier.\nElle est plus s\u00e8che que la plupart des autres ricotta, ce qui la rend facile \u00e0 utiliser dans la cuisine.\nVous pouvez en remplir des cannellonis<\/a>, en faire des ricottagnuddi<\/a> ou simplement l’enfourner comme ricotta infornata<\/a>.\nUne ricotta ferme comme celle de Berloumi est toujours meilleure. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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