{"id":17499,"date":"2024-07-05T13:39:11","date_gmt":"2024-07-05T11:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/salade-de-pates\/"},"modified":"2025-03-08T13:03:17","modified_gmt":"2025-03-08T12:03:17","slug":"salade-de-pates","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/salade-de-pates\/","title":{"rendered":"Six r\u00e8gles pour la meilleure salade de p\u00e2tes"},"content":{"rendered":"\n
Oubliez la salade de p\u00e2tes habituelle avec une vinaigrette \u00e0 base de mayonnaise. Pr\u00e9f\u00e9rez plut\u00f4t un plat de p\u00e2tes, d\u00e9licieux aussi bien chaud que froid. Vous trouverez ci-dessous un exemple reprenant au mieux les r\u00e8gles. <\/p>\n\n
Gardez la graisse liquide<\/h3>\n\n
Les sauces lourdes \u00e0 base de viande hach\u00e9e, de bacon, de beurre ou de graisse animale ne sont pas bonnes \u00e0 froid, car la graisse se solidifie et devient granuleuse quand la salade de p\u00e2tes refroidit. Ici, le chorizo fond dans l’huile d’olive avec d’autres aromates. Vous pouvez remplacer le chorizo par du salami ou du jambon.<\/p>\n\n
Utiliser l’acide au bon endroit<\/h3>\n\n
Les sauces acides, comme la vinaigrette ou la mayonnaise, ont des effets \u00e9tranges sur les p\u00e2tes. Ils donnent un arri\u00e8re-go\u00fbt quelque peu amer et ne r\u00e9agissent pas bien avec l’amidon de la p\u00e2te. Comme l’acide est n\u00e9cessaire dans tous les plats, mieux vaut le cacher dans les ingr\u00e9dients plut\u00f4t que dans la sauce. Enduisez d’abord les p\u00e2tes d’huile\/sauce et ajoutez ensuite les ingr\u00e9dients ‘acides’.<\/p>\n\n
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\nEn fondant la graisse du chorizo dans l’huile d’olive, elle reste liquide dans la salade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\nCes b\u00e2tonnets de carottes \u00e9taient simplement recouverts d’un m\u00e9lange de vinaigre chaud aigre-doux.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
Faites-le cuire<\/h3>\n\n
Bien que les l\u00e9gumes crus jouent g\u00e9n\u00e9ralement le r\u00f4le principal dans les salades, ils ne se marient pas tr\u00e8s bien avec les p\u00e2tes molles dans les salades de p\u00e2tes. Les p\u00e2tes sont \u00e0 leur meilleur lorsque la sauce des ingr\u00e9dients qui les accompagnent adh\u00e8re aux p\u00e2tes. Faites bouillir ou griller les l\u00e9gumes avant de les ajouter \u00e0 la salade, avec leur jus. Dans cette pr\u00e9paration, nous faisons revenir les carottes dans l’huile de chorizo.<\/p>\n\n
Cuire les p\u00e2tes plus qu’al dente<\/h3>\n\n
Pour les pr\u00e9parations chaudes, les p\u00e2tes doivent \u00eatre al dente, mais pour les pr\u00e9parations froides, il vaut mieux que les p\u00e2tes soient un peu trop cuites. En effet, lors du refroidissement, les mol\u00e9cules d’amidon redeviennent fermes. Ajoutez au moins deux minutes au temps de cuisson indiqu\u00e9 sur le paquet. Passez ensuite bri\u00e8vement les p\u00e2tes sous l’eau courante froide et laissez-les s\u00e9cher et refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n
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\nLes p\u00e2tes pour une salade peuvent \u00eatre cuites un peu plus qu’al dente.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\nVous pr\u00e9f\u00e9rez la carotte non acidul\u00e9e ? Faites alors frire les carottes avec le chorizo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
Ti\u00e8de suffit<\/h3>\n\n
Pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, il est pr\u00e9f\u00e9rable de conserver la salade de p\u00e2tes au froid. En effet, des bact\u00e9ries peuvent se cacher dans les p\u00e2tes s\u00e8ches. Avant de la manger, vous feriez mieux de faire revenir la salade \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou de la r\u00e9chauffer. Froides, les p\u00e2tes sont trop dures et la graisse ou l’huile de la sauce se solidifie. Il est aussi pr\u00e9f\u00e9rable de servir la salade un peu plus chaude afin de pr\u00e9server les saveurs de la sauce ou des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n
Choisissez votre fromage avec sagesse<\/h3>\n\n
La plupart des fromages blancs tels que la mozzarella, la feta et la ricotta se pr\u00eatent parfaitement \u00e0 une salade de p\u00e2tes. Les fromages \u00e0 p\u00e2te tr\u00e8s dure comme le parmesan conviennent \u00e9galement. En revanche, \u00e9vitez les fromages cr\u00e9meux et mous tels que le cheddar et le gouda. Ces derniers ont tendance \u00e0 coller rapidement dans une salade ti\u00e8de avec sauce. ViVie<\/a> et Berloumi<\/a> se pr\u00e8tent parfaitement \u00e0 une salade de p\u00e2tes.<\/p>\n\n
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