{"id":15526,"date":"2020-03-11T13:05:54","date_gmt":"2020-03-11T12:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/chou-de-palme\/"},"modified":"2025-03-08T13:02:05","modified_gmt":"2025-03-08T12:02:05","slug":"chou-de-palme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/chou-de-palme\/","title":{"rendered":"Salade chaude au chou de palme, aux pois chiches et au Berloumi."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Palmkool-kikkererwten-Berloumi-salade-1024x683.jpg\" alt=\"chou de palme, pois chiches, berloumi, salade.\" class=\"wp-image-3188\" \/><\/figure><\/div>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><strong>On n&rsquo;ose pas le dire, mais cette salade au chou de palme a tellement de texture que le <a href=\"https:\/\/berloumi.be\/?lang=fr\">Berloumi<\/a> devient superflu.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le chou de palme dur est ici frit en morceaux durs, presque charnus et parfois croustillants. Les pois chiches frits au go\u00fbt de noisette, secs \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et cr\u00e9meux \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, donnent encore plus de texture. Cette recette est pour quatre personnes. Vous pouvez le manger aussi bien chaud que froid (pas glac\u00e9).<\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Krokant-gebakken-palmkool-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9194\" \/><\/figure><\/div>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chou de palme frit et croustillant.<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Retirez environ <strong>400 g<\/strong> de chou de palme des tiges. Lavez les feuilles et s\u00e9chez-les tr\u00e8s bien dans l&#8217;emballage de la salade. Coupez le chou de palme en lani\u00e8res irr\u00e9guli\u00e8res. Faites frire le chou de palme dans <strong>5 cl d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/strong> Continuez \u00e0 remuer et \u00e0 faire frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le chou devienne sombre et commence \u00e0 faire un bruit de cr\u00e9pitement. La cuisson peut durer quinze minutes ou plus.<em>Si vous ne lavez pas les choux de palme, vous pouvez les faire cuire beaucoup plus facilement. N&rsquo;ayez pas peur si la cuisson commence \u00e0 devenir tr\u00e8s sombre pendant la cuisson. Le chou de palmier peut \u00eatre remplac\u00e9 par du chou fris\u00e9 ou du chou fris\u00e9. Cependant, ils seront un peu moins croustillants au four. Dans une pr\u00e9paration crue, vous pourriez envisager de ne pas faire frire. Dans ce cas, il faut les hacher tr\u00e8s finement et les masser fortement avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive. L&rsquo;huile va p\u00e9n\u00e9trer dans les feuilles de chou cireuses et les ramollir.<\/em><\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Gebakken-kikkererwten-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3176\" \/><\/figure><\/div>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pois chiches frits.<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincer <strong>600 g de pois chiches en conserve<\/strong> (deux bo\u00eetes) sous l&rsquo;eau courante et bien \u00e9goutter. Mettez les pois chiches dans un bol ou une plaque de cuisson et s\u00e9chez-les soigneusement avec du papier de cuisine. Ajouter 3<strong>cl d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/strong>, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de <strong>cumin<\/strong> en poudre et une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de <strong>paprika<\/strong> en poudre, une pinc\u00e9e <strong>de sel<\/strong> et bien m\u00e9langer. Faites cuire les pois chiches sur une plaque de cuisson dans un four \u00e0 150 \u00b0C pendant environ 40 minutes. Les pois chiches auront diminu\u00e9 de pr\u00e8s de la moiti\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Vous pouvez faire frire les pois chiches jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient compl\u00e8tement croquants, puis ils forment \u00e0 eux seuls un en-cas savoureux et sain. Cela prend un peu de temps mais nous pr\u00e9f\u00e9rons un ext\u00e9rieur croustillant alors qu&rsquo;ils sont encore doux et humides \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfuris\u00e9 pour faciliter le nettoyage. <\/em><\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Palmkool-kikkererwten-vinaigrette.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9206\" \/><\/figure><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vinaigrette et composition.<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faire griller <strong>70 g de pignons<\/strong> de pin dans une po\u00eale s\u00e8che. Dans un bol assez grand pour tout contenir, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients suivants : <strong>1 petite gousse d&rsquo;ail r\u00e2p\u00e9e, 6 tomates s\u00e9ch\u00e9es finement hach\u00e9es, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde, une pointe de tabasco, 2 oignons nouveaux finement hach\u00e9s, 2 cl de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s ou de vin rouge, 2 cl de jus de citron, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zestes de citron.<\/strong> M\u00e9langez bien et ajoutez encore 3 cl <strong>d&rsquo;huile<\/strong> d&rsquo;olive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez le chou de palmier frit et les pois chiches, ainsi qu&rsquo;environ <strong>20 g d&rsquo;herbes grossi\u00e8rement<\/strong> hach\u00e9es comme la coriandre, le persil plat et la menthe.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Gardez un \u0153il sur les pignons car ils br\u00fblent plus vite que vous ne le pensez. Nous vous le d\u00e9conseillons vivement, mais dans la vinaigrette, vous pouvez probablement laisser quelque chose de c\u00f4t\u00e9 s&rsquo;il n&rsquo;y a pas de stock. En ce qui concerne les herbes grossi\u00e8rement hach\u00e9es, nous sommes fans de beaucoup d&rsquo;herbes fra\u00eeches, mais n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 ajuster cela \u00e0 votre propre pr\u00e9f\u00e9rence. <\/em><\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/kikkererwten.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9211\" \/><\/figure><\/div>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Berloumi-salade-met-palmkool-1024x848.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3198\" \/><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Envoyez-nous votre propre version via les m\u00e9dias sociaux et il se peut que nous venions pr\u00e9parer ce plat \u00e0 la f\u00eate de votre choix.<\/p>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Partagez cette page si vous voulez!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On n&rsquo;ose pas le dire, mais cette salade au chou de palme a tellement de texture que le Berloumi devient superflu. 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