{"id":15509,"date":"2020-02-19T15:36:17","date_gmt":"2020-02-19T14:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/pain-a-la-ricotta\/"},"modified":"2025-07-10T07:23:42","modified_gmt":"2025-07-10T06:23:42","slug":"pain-a-la-ricotta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/pain-a-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Pain \u00e0 la ricotta avec olives noires et labneh."},"content":{"rendered":"\n
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Faire cuire du pain est une affaire extr\u00eamement d\u00e9licate o\u00f9 le temps, la temp\u00e9rature et les actions sont tr\u00e8s importants. Il s\u2019agit d\u2019une recette de base pour un pain \u00e0 la ricotta. Si vous voulez comprendre le pain compl\u00e8tement, vous devrez apprendre \u00e0 faire cuire du pain.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"pain<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Faire cuire du pain<\/h2>\n\n\n\n

Faire cuire du pain est une question s\u00e9rieuse. De nombreux facteurs sont importants et les conditions dans lesquelles le pain est cuite jouent \u00e9galement un r\u00f4le. Ne vous f\u00e2chez pas si le pain \u00e0 la ricotta ne donne pas le r\u00e9sultat souhait\u00e9. Essayez de tenir compte des conseils que nous vous donnons en cours de route. Et surtout, essayez de vous souvenir les conseils!<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer et p\u00e9trir<\/h3>\n\n\n\n

M\u00e9langez 400 grammes<\/strong> de farine de pain (nous utilisons la farine de Soubry) avec 15 grammes de levure s\u00e8che<\/strong> et 360 grammes d\u2019eau ti\u00e8de.<\/strong> Remuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne et laissez reposer pendant trente minutes. Pendant ce temps, m\u00e9langez 200 grammes<\/strong> de farine de pain avec 12 grammes de sel.<\/strong> Apr\u00e8s 30 minutes, ajoutez le m\u00e9lange farine\/sel et 300 grammes de Ricotta de Berloumi<\/a><\/strong> et 80 grammes d\u2019olives noires hach\u00e9es grossi\u00e8rement<\/strong> \u00e0 la p\u00e2te. P\u00e9trissez \u00e0 une p\u00e2te uniforme et souple qui se sent encore assez humide. <\/p>\n\n\n\n

\u00e9lever du pain (premi\u00e8re fois)<\/h3>\n\n\n\n

Mettez la p\u00e2te dans un r\u00e9cipient verrouillable qui est frott\u00e9 avec un peu d\u2019huile. Mettez un couvercle sur le recipi\u00ebnt. Conservez le \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Apr\u00e8s une demi-heure, pliez la p\u00e2te quatre fois, le long de chaque c\u00f4t\u00e9 sur l\u2019autre. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration apr\u00e8s la demi-heure suivante. c’est important pour le d\u00e9veloppement du r\u00e9seau du gluten. <\/p>\n\n\n\n

\u00e9lever du pain (deuxi\u00e8me fois)<\/h3>\n\n\n\n

Saupoudrez une grille de four avec un peu de farine et tournez la p\u00e2te sur la grille du four. Le c\u00f4t\u00e9 noeud est maintenant baiss\u00e9. La p\u00e2te tendue au sommet. Avec les mains farin\u00e9es, faites une boule. Laissez le noeud au fond et poussez le moins d\u2019air possible hors de la p\u00e2te. Frottez un peu d\u2019huile sur la p\u00e2te ou saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de la farine. Ensuite couvrez avec du film plastique. Laissez lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ une heure. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 la temp\u00e9rature maximale. La p\u00e2te peut lever au maximum, mais pas \u00abtrop\u00bb loin parce qu\u2019alors il s\u2019effondre. Une question d\u00e9licate qui demande une certaine exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

Faire cuire du pain ricotta<\/h3>\n\n\n\n

Faites glisser la p\u00e2te dans le four. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laisser refroidir le pain ricotta sur une grille et r\u00e9sistez \u00e0 la tentation de le couper trop rapidement. La cro\u00fbte doit se dess\u00e9cher en raison de la chaleur dans le pain.<\/p>\n\n\n\n

Pour donner au pain ricotta plus de volume, vous pouvez utiliser un pulv\u00e9risateur de plantes pour mouiller le pain l\u00e9g\u00e8rement. Faites-le imm\u00e9diatement apr\u00e8s l\u2019avoir mis au four et faites-le rapidement pour que le four ne refroidisse pas trop. Ceux qui font cuire avec un combisteamer peuvent donner un ou deux poin\u00e7ons de vapeur au d\u00e9but de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Conseils de servir le pain Ricotta<\/h3>\n\n\n\n

Etalez une g\u00e9n\u00e9reuse portion de Labneh<\/a> sur une tranche de pain \u00e0 la ricotta et servez avec une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de salade. Assaisonner avec un peu de poivre noir. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
Acheter notre Labneh<\/a><\/div>\n\n\n\n
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Partagez cette page si vous voulez!<\/p>\n\n\n\n\n\n

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