{"id":15508,"date":"2020-02-18T17:01:10","date_gmt":"2020-02-18T16:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/tiges-de-brocoli\/"},"modified":"2025-07-10T07:23:41","modified_gmt":"2025-07-10T06:23:41","slug":"tiges-de-brocoli","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/tiges-de-brocoli\/","title":{"rendered":"Salade de pommes de terre aux tiges de brocoli, pesto de persil et pistache, asperges grill\u00e9es et Berloumi."},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Cette recette contient quelques techniques sp\u00e9ciales. La r\u00e9cup\u00e9ration des tiges de brocoli pour en faire une salade croustillante. Le laisser refroidir des pommes de terre avec du vinaigre pour obtenir de belles pommes de terre solides dans une salade et le surprenant pesto de pistache et de persil. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">La salade de pommes de terre elle-m\u00eame est <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/salade-tips\/\">une salade simple<\/a> dans le cadre d\u2019une recette plus compl\u00e8te. Pour transformer une salade de pommes de terre en une v\u00e9ritable salade repas, vous pouvez ajouter des herbes vertes, des noix ou du jambon. Si vous n\u2019\u00eates pas fan de pommes de terre en  salade, consultez nos conseils pour la meilleure salade de <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/cropped-de-zuivelarij-favicon-png-2-2\/\">p\u00e2tes.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/DSC_0494-2-1024x583.jpg\" alt=\"Salade de pommes de terre, tiges de brocoli, Berloumi\" class=\"wp-image-2431\" width=\"600\" height=\"319\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pesto de pistaches et de persil<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pesto-van-pistache-en-peterselie.jpg\" alt=\"Pesto de pistache\" class=\"wp-image-2432\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavez le persil plat. Retirez <strong>160g de feuilles de persil plat<\/strong> des tiges. Portez une quantit\u00e9 raisonnable d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition. Faites bouillir 2 gousses d\u2019ail pel\u00e9es dans l\u2019eau pendant 2 minutes. Blanchissez les feuilles de persil dans l\u2019eau bouillante pendant 40 secondes, puis versez-les rapidement dans l\u2019eau glac\u00e9e. Ou versez-les dans un tamis et rincez-les \u00e0 l\u2019eau glac\u00e9e. Poussez autant d\u2019eau que possible des feuilles de persil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettez le persil avec l&rsquo;ail et <strong>60 g de pistaches<\/strong> dans le robot de cuisine (avec un grand couteau). R\u00e9duissez en pur\u00e9e puis ajoutez <strong>120g d\u2019huile d\u2019olive.<\/strong> Ajoutez <strong> 10g de jus de citron<\/strong>. Ajoutez <strong>5 gram<\/strong> de <strong>sel<\/strong> au go\u00fbt. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Les quantit\u00e9s ci-dessus sont pour 350g de pesto qui est durable pendant environ 3 jours. Couvert dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez \u00e9galement remplacer une partie de l\u2019huile d\u2019olive par une huile de noix. Au mieux, c\u2019est de l\u2019huile de pistache. Pendant l\u2019\u00e9crasement, retirez le pesto du c\u00f4t\u00e9 du bol \u00e0 m\u00e9langer.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> Salade de pommes de terre et de brocoli. <\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Geschaafde-broccolistelen-1024x685.jpg\" alt=\"tiges de brocoli\" class=\"wp-image-2441\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme dans la vid\u00e9o, pelez 3 tiges de <strong>brocoli pour<\/strong> gardez environ 500 grammes . Coupez finement les tiges de brocoli sur une mandoline.  M\u00e9langez les tiges avec <strong>10 gram de sel<\/strong> et laissez reposer pendant une heure.<br \/>Pelez et faites bouillir <strong>500 grammes de pommes de terre \u00e0 chair ferme ou <\/strong>  <strong>de&nbsp;pommes de  terre nouvelle<\/strong>.  Il faut partir de l\u2019eau froide sal\u00e9e. Faites boullir pendant environ 15 minutes et laissez reposer dans l\u2019eau bouillante pendant encore 5 minutes. \u00c9gouttez les pommes de terre. Arrosez et m\u00e9langez avec <strong>3 cl<\/strong> <strong>de vinaigre de vin<\/strong>. Laissez refroidir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils sont compl\u00e8tement froid. Nous r\u00e9p\u00e9tons: totalement froid!<br \/>Pressez toute l\u2019humidit\u00e9 lib\u00e9r\u00e9e des tiges de brocoli. Coupez les pommes de terre bouillies en morceaux et m\u00e9langez-les avec le brocoli. Ajouter <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mayonnaise<\/strong> et <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/labneh-kopen\/\">Labneh<\/a><\/strong> et m\u00e9langez le tout doucement.<br \/><em> Ajouter 2 cl de vinaigre \u00e0 l\u2019eau de cuisson des pommes de terre. Les pommes de terre restent plus fermes parce que la pectine \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur est renforc\u00e9e par le vinaigre. <\/em> <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Asperges grill\u00e9es et Berloumi<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gegrilde-asperges-Middel-1024x686.jpg\" alt=\"Grille d\u2019asperges et de berloumi sur le barbecue\" class=\"wp-image-5859\" width=\"535\" height=\"358\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelez <strong>500 g d\u2019asperges vertes (ou blanches) <\/strong>pas trop \u00e9paisses<strong>.<\/strong> L&rsquo;asperge verte n\u00e9cessite peu d&rsquo;\u00e9pluchage. Pelez de la moiti\u00e9 du talon, puis coupez le talon des asperges. M\u00e9langez les asperges avec un peu d\u2019huile et de sel. Faites r\u00f4tir les asperges \u00e0 feu doux \u00e0 moyen. Apr\u00e8s 5 minutes, placez les <strong>500 g de Berloumi couper en tranches<\/strong> \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Faites r\u00f4tir le Berloumi jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ait une belle cro\u00fbte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Pour le barbecue, il est n\u00e9cessaire d&rsquo;huiler les tranches de Berloumi, pour la cuisson \u00e0 la po\u00eale, ce n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire! Divisez votre barbecue en zones de temp\u00e9rature. Berloumi obtient une cro\u00fbte sur le barbecue tr\u00e8s rapidement, mais a \u00e9galement besoin de temps pour se r\u00e9chauffer \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Griller<em> est peut-\u00eatre la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer les asperges. Il est evident que les sp\u00e9cimens minces sont pr\u00eats plus rapidement que les sp\u00e9cimens \u00e9pais. Mais ces derniers ont l\u2019avantage qu\u2019ils peuvent \u00eatre grill\u00e9s tr\u00e8s bien et restent encore juteux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-column3-1\/1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Peterselie-blancheren-380x380.jpg\" alt=\"Persil\" class=\"wp-image-2446\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-column3-1\/1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Berloumi-met-gegrilde-asperges-380x380.jpg\" alt=\"Pesto, halloumi, asperges\" class=\"wp-image-2449\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-column3-1\/1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Berloumi-met-aardappelsalade-380x380.jpg\" alt=\"salade de pommes de terre au berloumi\" class=\"wp-image-2448\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Partagez cette page si vous voulez!<\/p>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette recette contient quelques techniques sp\u00e9ciales. 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