{"id":15506,"date":"2020-02-11T13:26:22","date_gmt":"2020-02-11T12:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/biscuits-a-la-ricotta\/"},"modified":"2025-03-08T13:01:35","modified_gmt":"2025-03-08T12:01:35","slug":"biscuits-a-la-ricotta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/biscuits-a-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Biscuits \u00e0 la ricotta"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\" id=\"h-ricottakoekjes\"><strong>Biscuits \u00e0 la ricotta<\/strong><\/h1>\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Cette page est enti\u00e8rement consacr\u00e9e aux biscuits \u00e0 la ricotta. Que ce soit les biscuits \u00e0 la ricotta traditionnels italiens au citron, semblables \u00e0 un g\u00e2teau, ou les biscuits et coriaces au beurre brun.  <\/p>\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ricotta-koekjes-walnoten-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17557\" style=\"aspect-ratio:1;object-fit:cover\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voil\u00e0 des biscuits aux noix plut\u00f4t petits mais consistants. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Ricotta-Koekjes-1024x638.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8483\" style=\"aspect-ratio:1;object-fit:cover\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Biscuits de No\u00ebl italiens \u00e0 la ricotta, au citron et au gla\u00e7age<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220401_161919-779x1024.jpg\" alt=\"biscuits ricotta, Ricotta de Berloumi, beurre brun\" class=\"wp-image-14714\" style=\"aspect-ratio:1;object-fit:cover\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Biscuits \u00e0 la ricotta avec un bord croustillant<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Ces biscuits \u00e0 la ricotta sont en fait de petits g\u00e2teaux. Les biscuits \u00e0 la ricotta sont une <strong>sp\u00e9cialit\u00e9 italienne de No\u00ebl<\/strong>. Mais comme <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/\">nous<\/a> disposons de ricotta fra\u00eeche tous les jours, nous les pr\u00e9parons tous les jours.  <\/span><\/p>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-column1-2\/3\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Ricotta-Koekjes-1140x760.jpg\" alt=\"biscuits &#xE0; la ricotta, Ricotta de Berloumi\" class=\"wp-image-8483\"\/><\/figure>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-koekjes-maken\"><strong>Pr\u00e9parer les biscuits<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C et faites ramollir <strong>230 g de<\/strong> <strong>beurre <\/strong>. M\u00e9langez ensuite <strong>390 g de farine<\/strong> avec <strong>6 g de sel<\/strong>, <strong>6 g de levure chimique<\/strong> et <strong>1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong>. Entre-temps, le beurre est ramolli. M\u00e9langez-le avec <strong>360 g de sucre cristallis\u00e9<\/strong> et le <strong>zeste d&rsquo;une ou deux mandarines<\/strong> pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite <strong>2 \u0153ufs<\/strong>, l&rsquo;un apr\u00e8s l&rsquo;autre. Apr\u00e8s, m\u00e9langez bien les ingr\u00e9dients secs avec la p\u00e2te. Enfin, ajoutez <strong>290 <\/strong>g de notre       <\/span> <a href=\"\/berloumi.be\/ricotta\"><strong>Ricotta de Berloumi<\/strong> <\/a><span class=\"has-inline-color has-black-color\">et m\u00e9langez le tout \u00e0 nouveau pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">\u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;<strong>une poche \u00e0 douille<\/strong>, r\u00e9partissez la p\u00e2te sur un plat \u00e0 four tapiss\u00e9 de papier sulfuris\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement utiliser une cuill\u00e8re \u00e0 glace pour \u00e9taler la p\u00e2te. Veillez \u00e0 laisser suffisamment d&rsquo;espace entre les tas. Enfournez le plat et laissez cuire la p\u00e2te pendant environ <strong>15 minutes<\/strong>. Si vous voulez des biscuits plus durs, faites-les cuire pendant 20 minutes. Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes. Pour rendre les biscuits plus festifs, vous pouvez les garnir de <strong>gla\u00e7age<\/strong>. Pour pr\u00e9parer le gla\u00e7age, m\u00e9langez un peu d&rsquo;eau avec du sucre glace. Plus il y a d&rsquo;<strong>eau<\/strong>, plus il y a de <strong>sucre glace<\/strong>.        <\/span><\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">La ricotta utilis\u00e9e dans cette recette provient de<\/span> <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\">notre laiterie, De Zuivelarij<\/a>.<span class=\"has-inline-color has-black-color\">.\nWaag het niet om andere ricotta dan de <\/span> <a href=\"https:\/\/berloumi.be\/ricotta-de-berloumi\/?lang=fr\">Attention \u00e0 ne pas utiliser d&rsquo;autre ricotta que la n\u00f4tre !<\/a> <span class=\"has-inline-color has-black-color\">Les biscuits \u00e0 la ricotta \u00e9choueraient \u00e0 coup s\u00fbr et ne seraient de toute fa\u00e7on pas savoureux, car la composition de chaque ricotta est \u00e9videmment diff\u00e9rente.  <\/span> <\/p>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Biscuits \u00e0 la ricotta, beurre brun et vanille<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces biscuits \u00e0 la ricotta sont les meilleurs. Une fois pr\u00eats, ils sont croustillants \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur et plut\u00f4t durs \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Le beurre brun apporte une d\u00e9licieuse saveur de noisette et de richesse. Vous devez d&rsquo;abord pr\u00e9parer le beurre brun, mais cela en vaut la peine. Chez nous, dans <a href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/\">la laiterie De Zuivelarij<\/a>, nous ne r\u00e9alisons pas beaucoup de recettes faciles. Nous voulons des biscuits savoureux \u00e0 souhait !<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une casserole suffisamment grande, faites fondre <strong>140 g de beurre<\/strong>. Une fois le beurre fondu, ajoutez <strong>une demi-gousse de vanille<\/strong>.  Laissez cuire le beurre en remuant. Au d\u00e9but, le beurre mijote et s&rsquo;\u00e9vapore. Laissez r\u00e9duire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre prenne une teinte l\u00e9g\u00e8rement brune. Une fois brun, il n&rsquo;y a plus de vapeur et le beurre ne mijote plus. Versez le beurre dans un autre bol et assurez-vous qu&rsquo;il contient tous les r\u00e9sidus d\u00e9licieux. Laissez le beurre refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si vous avez un thermom\u00e8tre de cuisine \u00e0 port\u00e9e de main : le beurre brun est celui que vous obtenez \u00e0 partir de 120\u00b0C, tandis qu&rsquo;\u00e0 150\u00b0C, on obtient du beurre noir. Ainsi, tout ce qui se situe entre 120\u00b0C et 150\u00b0C est bon. Tout ce qui d\u00e9passe ce seuil est malsain.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9langez le beurre refroidi avec <strong>195 g de sucre, 4 g de sel et 1,5 g de levure chimique<\/strong>. M\u00e9langez bien le tout et ajoutez <strong>110 g de <a href=\"https:\/\/berloumi.be\/ricotta-de-berloumi\/?lang=fr\">ricotta de <\/a><a href=\"https:\/\/berloumi.be\/?lang=fr\">Berloumi<\/a><\/strong>. Enfin, incorporez <strong>125 g de farine<\/strong> au m\u00e9lange.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez de petits tas de p\u00e2te sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e de papier sulfuris\u00e9. C\u2019est facile \u00e0 faire avec une cuill\u00e8re \u00e0 glace. Laissez suffisamment d\u2019espace entre les tas car la p\u00e2te s\u2019ouvrira.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfournez les biscuits \u00e0 la ricotta dans un four \u00e0 180\u00b0C pendant environ 12 minutes, Soit jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les biscuits soient bruns sur les bords mais encore p\u00e2les au milieu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez les biscuits \u00e0 la ricotta refroidir compl\u00e8tement sur la plaque. R\u00e9sistez \u00e0 la tentation&#8230; ils sont meilleurs lorsqu&rsquo;ils sont compl\u00e8tement refroidis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline aligncenter is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/berloumi.be\/ricotta-de-berloumi\/?lang=fr\">Recettes avec ricotta<\/a><\/div>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Partagez cette page si vous voulez ! <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Biscuits \u00e0 la ricotta Cette page est enti\u00e8rement consacr\u00e9e aux biscuits \u00e0 la ricotta. Que ce soit les biscuits \u00e0 la ricotta traditionnels italiens au citron, semblables \u00e0 un g\u00e2teau, ou les biscuits et coriaces au beurre brun. 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