{"id":15503,"date":"2020-02-07T15:58:52","date_gmt":"2020-02-07T14:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/caponata\/"},"modified":"2025-03-08T13:01:31","modified_gmt":"2025-03-08T12:01:31","slug":"caponata","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/","title":{"rendered":"Caponata au Berloumi"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n
Recettes<\/a><\/div>\n\n
<\/div>\n
\n
\"Caponata,<\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n\n

La caponata est un classique sicilien. Avec ses influences arabes et espagnoles, la cuisine sicilienne est compl\u00e8tement diff\u00e9rente de la cuisine italienne. Cette caponata est pleine d’\u00e9l\u00e9ments aigre-doux. Elle ne vous prendra qu’une demi-heure et si vous suivez la recette de notre laiterie, De Zuivelarij,<\/a> vous n’aurez besoin que d’une seule po\u00eale. Nous la pr\u00e9parons avec des noix au lieu de pignons de pin. Sur une bruschetta avec notre fromage grill\u00e9 Berloumi, c’est toujours bon. <\/p>\n\n

<\/div>\n\n

Caponata au Berloumi<\/h2>\n\n
<\/div>\n\n
\n
\n
\"Morceaux
L’aubergine \u00e9tant coup\u00e9e en petits morceaux, il n’est pas n\u00e9cessaire de la saler avant de la faire frire.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"Noix
La caponata classique est faite avec des pignons de pin, mais nous utilisons des noix.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
<\/div>\n\n

Pr\u00e9paration de la caponata<\/h3>\n\n
<\/div>\n\n

Hachez grossi\u00e8rement 150 grammes de noix<\/strong> et faites-les griller pendant cinq minutes dans environ 3 cl d’huile d’olive<\/strong>. Remuez constamment pendant la cuisson. Retirez les noix de la po\u00eale et ajoutez 3 cl d’huile d’olive nouvelle<\/strong>. Faites-y revenir 2 aubergines coup\u00e9es en petits morceaux<\/strong>. Faites frire \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 ce que l’aubergine commence \u00e0 se colorer et \u00e0 se ramollir (voir photo). D\u00e9placez l’aubergine jusqu’au bord de la po\u00eale. <\/p>\n\n

Versez un autre filet d’huile d’olive dans la m\u00eame po\u00eale et faites frire 2 poivrons rouges coup\u00e9s, 3 branches de c\u00e9leri blanc coup\u00e9es en tranches, quelques oignons de printemps finement hach\u00e9s, 2 gousses d’ail hach\u00e9es.<\/strong> Faites frire \u00e0 nouveau, puis m\u00e9langez te tout avec l’aubergine. <\/p>\n\n

Ajoutez 100 g de pur\u00e9e de tomates, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue, 30 g de sucre, 15 g de menthe finement hach\u00e9e et 15 g de persil hach\u00e9<\/strong>. Faites frire bri\u00e8vement. Ajoutez 60 g de raisins secs noirs et 60 g de c\u00e2pres<\/strong>. D\u00e9glacez avec 5 cl de vinaigre balsamique<\/strong> ou de vinaigre de vin rouge<\/strong> et laissez bien \u00e9vaporer. Ajoutez de l’eau <\/strong>jusqu’\u00e0 ce que la caponata ressemble \u00e0 une sauce. Notez que l’ensemble doit ressembler \u00e0 une sauce plut\u00f4t qu’\u00e0 une soupe. <\/p>\n\n

Laissez refroidir la caponata et servez-la \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec du pain ciabatta grill\u00e9 et du Berloumi<\/a> grill\u00e9 \u00e0 la po\u00eale<\/a> ou au barbecue<\/a>. Vous pouvez pr\u00e9parer la caponata jusqu’\u00e0 une semaine \u00e0 l’avance. Quand elle est encore chaude, mettez-la dans un bocal herm\u00e9tique et conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour un maximum d’une semaine. Servez-la toujours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante <\/p>\n\n

<\/div>\n\n

Partagez cette page si vous voulez!<\/p>\n\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La caponata est un classique sicilien. Avec ses influences arabes et espagnoles, la cuisine sicilienne est compl\u00e8tement diff\u00e9rente de la cuisine italienne. Cette caponata est pleine d’\u00e9l\u00e9ments aigre-doux. Elle ne vous prendra qu’une demi-heure et si vous suivez la recette de notre laiterie, De Zuivelarij, vous n’aurez besoin que d’une seule po\u00eale. Nous la pr\u00e9parons […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8605,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-15503","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nCaponata aux aubergines, noix et Berloumi.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pr\u00e9paration de cette caponata sicilienne ne vous prendra qu'une demi-heure et vous ne salirez qu'une seule po\u00eale. Elle regorge de saveurs italiennes, arabes et espagnoles.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Caponata sicilien au aubergine, noix et Berloumi frit.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'exub\u00e9rante cuisine sicilienne est influenc\u00e9e par l'arabe, l'espagnol et maintenant aussi la cuisine de Berlare. Partagez cette recette si vous le souhaitez !\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"De Zuivelarij\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/DeZuivelarij\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-08T12:01:31+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Caponata au Berloumi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/\",\"name\":\"Caponata aux aubergines, noix et Berloumi.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2020-02-07T14:58:52+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-08T12:01:31+00:00\",\"description\":\"La pr\u00e9paration de cette caponata sicilienne ne vous prendra qu'une demi-heure et vous ne salirez qu'une seule po\u00eale. Elle regorge de saveurs italiennes, arabes et espagnoles.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Caponata au Berloumi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/\",\"name\":\"De Zuivelarij\",\"description\":\"Kaas met grillen\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"Organization\",\"Place\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"De Zuivelarij\",\"alternateName\":\"De Zuivelarij BV\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#local-main-organization-logo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#local-main-organization-logo\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/DeZuivelarij\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/de.zuivelarij\\\/\",\"https:\\\/\\\/nl.pinterest.com\\\/dezuivelarij\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCK_6xO0p1H4DXoMoW6fMUSw?view_as=subscriber\"],\"description\":\"In de Zuivelarij maken we Mediterrane kazen van lokale Berlaarse melk.\",\"foundingDate\":\"2017-01-14\",\"numberOfEmployees\":{\"@type\":\"QuantitativeValue\",\"minValue\":\"1\",\"maxValue\":\"10\"},\"address\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#local-main-place-address\"},\"telephone\":[\"0484167869\"],\"contactPoint\":{\"@type\":\"ContactPoint\",\"telephone\":\"0484167860\",\"email\":\"david@dezuivelarij.be\"},\"openingHoursSpecification\":[{\"@type\":\"OpeningHoursSpecification\",\"dayOfWeek\":[\"Monday\",\"Tuesday\",\"Wednesday\",\"Thursday\",\"Friday\",\"Saturday\",\"Sunday\"],\"opens\":\"09:00\",\"closes\":\"17:00\"}],\"email\":\"david@dezuivelarij.be\"},{\"@type\":\"PostalAddress\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#local-main-place-address\",\"streetAddress\":\"Galgenbergstraat 54A, Galgenbergstraat\",\"addressLocality\":\"Berlare\",\"postalCode\":\"9290\",\"addressRegion\":\"Oost-Vlaanderen\",\"addressCountry\":\"BE\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/fr\\\/caponata\\\/#local-main-organization-logo\",\"url\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-cropped-Zuivelarij-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/dezuivelarij.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/cropped-cropped-Zuivelarij-1.jpg\",\"width\":96,\"height\":96,\"caption\":\"De Zuivelarij\"}]}<\/script>\n<meta name=\"geo.placename\" content=\"Berlare\" \/>\n<meta name=\"geo.region\" content=\"Belgique\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Caponata aux aubergines, noix et Berloumi.","description":"La pr\u00e9paration de cette caponata sicilienne ne vous prendra qu'une demi-heure et vous ne salirez qu'une seule po\u00eale. Elle regorge de saveurs italiennes, arabes et espagnoles.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Caponata sicilien au aubergine, noix et Berloumi frit.","og_description":"L'exub\u00e9rante cuisine sicilienne est influenc\u00e9e par l'arabe, l'espagnol et maintenant aussi la cuisine de Berlare. Partagez cette recette si vous le souhaitez !","og_url":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/","og_site_name":"De Zuivelarij","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/DeZuivelarij\/","article_modified_time":"2025-03-08T12:01:31+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Caponata au Berloumi","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/","url":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/","name":"Caponata aux aubergines, noix et Berloumi.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2020-02-07T14:58:52+00:00","dateModified":"2025-03-08T12:01:31+00:00","description":"La pr\u00e9paration de cette caponata sicilienne ne vous prendra qu'une demi-heure et vous ne salirez qu'une seule po\u00eale. Elle regorge de saveurs italiennes, arabes et espagnoles.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Caponata au Berloumi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/#website","url":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/","name":"De Zuivelarij","description":"Kaas met grillen","publisher":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["Organization","Place"],"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/#organization","name":"De Zuivelarij","alternateName":"De Zuivelarij BV","url":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/","logo":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#local-main-organization-logo"},"image":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#local-main-organization-logo"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/DeZuivelarij\/","https:\/\/www.instagram.com\/de.zuivelarij\/","https:\/\/nl.pinterest.com\/dezuivelarij\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCK_6xO0p1H4DXoMoW6fMUSw?view_as=subscriber"],"description":"In de Zuivelarij maken we Mediterrane kazen van lokale Berlaarse melk.","foundingDate":"2017-01-14","numberOfEmployees":{"@type":"QuantitativeValue","minValue":"1","maxValue":"10"},"address":{"@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#local-main-place-address"},"telephone":["0484167869"],"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","telephone":"0484167860","email":"david@dezuivelarij.be"},"openingHoursSpecification":[{"@type":"OpeningHoursSpecification","dayOfWeek":["Monday","Tuesday","Wednesday","Thursday","Friday","Saturday","Sunday"],"opens":"09:00","closes":"17:00"}],"email":"david@dezuivelarij.be"},{"@type":"PostalAddress","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#local-main-place-address","streetAddress":"Galgenbergstraat 54A, Galgenbergstraat","addressLocality":"Berlare","postalCode":"9290","addressRegion":"Oost-Vlaanderen","addressCountry":"BE"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/caponata\/#local-main-organization-logo","url":"https:\/\/dezuivelarij.be\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-cropped-Zuivelarij-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/dezuivelarij.be\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cropped-cropped-Zuivelarij-1.jpg","width":96,"height":96,"caption":"De Zuivelarij"}]},"geo.placename":"Berlare","geo.region":"Belgique"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15503"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18089,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15503\/revisions\/18089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}