{"id":15481,"date":"2016-12-24T17:56:55","date_gmt":"2016-12-24T16:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/grillkazen\/"},"modified":"2025-09-04T13:07:25","modified_gmt":"2025-09-04T12:07:25","slug":"fromages-a-griller","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/fromages-a-griller\/","title":{"rendered":"Halloumi, Berloumi et autres fromages \u00e0 griller"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Le fromage \u00e0 griller a \u00e9t\u00e9 mang\u00e9 pendant des si\u00e8cles et dans le monde entier. Ce type de fromage est particuli\u00e8rement populaire au Moyen-Orient et dans les r\u00e9gions o\u00f9 le refroidissement a \u00e9t\u00e9 longtemps un probl\u00e8me. Le processus de cuisson et le stockage dans une saumure robuste assurent une longue dur\u00e9e de conservation. Que le fromage ne fonde pas est une bonne chose . Depuis les ann\u00e9es 1990, le fromage \u00e0 griller, et plus particuli\u00e8rement Halloumi, est devenu connu dans les Pays Anglo-saxons et en Europe. <\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Halloumi n&rsquo;est pas un nom de marque mais un type de fromage. Notre <a href=\"https:\/\/berloumi.be\">Berloumi<\/a> est un Halloumi belge.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/berloumi.be\/?lang=fr\">Berloumi<\/a><\/div>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Halloumi<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Halloumi-1-1200x798-1024x681.jpg\" alt=\"halloumi halloumi\" class=\"wp-image-7820\" width=\"400\" height=\"245\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Le Halloumi Chypriote (ou Hellim en Turquie) est le fromage \u00e0 griller le plus c\u00e9l\u00e8bre. Le nom Halloumi remonte \u00e0 l&rsquo;\u00e9gyptien \u00a0\u00bb Hallum \u00a0\u00bb et fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un \u00a0\u00bb fromage qui \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 consomm\u00e9 dans l&rsquo;\u00c9gypte m\u00e9di\u00e9vale \u00ab\u00a0.<\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><em>Depuis le 17 juillet 2014, il existe une demande de reconnaissance en tant qu&rsquo;appellation d&rsquo;origine Europ\u00e9enne. L&rsquo;Union Europ\u00e9enne semble soutenir cette reconnaissance car la demande vient de la partie turque (Hellim) et de la partie grecque (Halloumi) de l&rsquo;\u00eele. La demande commune semble unir l&rsquo;\u00eele divis\u00e9e. Pour les producteurs Anglais de Halloumi, l&rsquo;appellation d&rsquo;origine n&rsquo;a pas encore \u00e9t\u00e9 accept\u00e9e. \u00c0 Chypre aussi, il y a des contradictions entre les diff\u00e9rents producteurs. La demande d&rsquo;appellation d&rsquo;origine pr\u00e9voit l&rsquo;utilisation d&rsquo;un maximum de 50 % de lait de vache. En raison de la forte demande internationale et de la p\u00e9nurie de lait de ch\u00e8vre et de lait de brebis sur l&rsquo;\u00eele, les producteurs utilisent de plus en plus de lait de vache.<\/em><\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Nabulsi,<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Nabulsi-Cheese.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7830\" width=\"400\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Nabulsi est un fromage cuit (c&rsquo;est pourquoi il ne fond pas) et un fromage saumur\u00e9 de Palestine. Le formage vient de &lsquo;Nablus&rsquo; mais il est connu dans la grande r\u00e9gion. Le fromage est aromatis\u00e9 au &lsquo;mahleb&rsquo; ou au cumin noir et au mastic. Nabulsi se mange froid et chaud. Une version modifi\u00e9e, plus m\u00fbre, plus proche de la mozzarella, est utilis\u00e9e dans le dessert Palestinien \u00ab\u00a0knafeh\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Cheese Curd &#8211; Squeaky Cheese<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cheese-curds-1024x682.jpg\" alt=\"Fromage, Curds, Squeaky\" class=\"wp-image-1974\" width=\"400\" height=\"303\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Au Canada et dans le nord des \u00c9tats-Unis, le caill\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 est souvent consomm\u00e9 frit. Le caill\u00e9 est coup\u00e9 en morceaux irr\u00e9guliers et parfois mis dans une p\u00e2te \u00e0 beignets sal\u00e9es. Au Canada, les Cheese Curds sont utilis\u00e9s dans le plat local de Poutine. La poutine se compose de frites, de fromage frit et d&rsquo;une sauce \u00e0 la viande semblable \u00e0 un rago\u00fbt. Au Wisconsin, le fromage est pris par une p\u00e2te et frit aux foires et aux festivals. Cheese curds sont les meilleurs lorsqu&rsquo;ils sont tr\u00e8s frais. Ils ont alors une sensation en bouche remarquable et ils grincent quand vous le mordez. D&rsquo;o\u00f9 le nom &lsquo;squeaky cheese&rsquo;<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Leip\u00e4juusto (Finlande)<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image size-large\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/leipajuusto-smaller-768x512.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7092\" width=\"400\" height=\"283\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Leip\u00e4juusto est originaire du nord de la Finlande et signifie litt\u00e9ralement: fromage de pain. Le fromage est traditionnellement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du lait de colostrum tr\u00e8s gras de vaches ayant r\u00e9cemment v\u00eal\u00e9. Les fromages commerciaux sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait de vache. Contrairement \u00e0 Halloumi, Leip\u00e4juusto n&rsquo;est pas \u00ab recuit\u00e9 \u00bb mais ceci est cuit et\/ou grill\u00e9 au four. Ensuite, le fromage est s\u00e9ch\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 tr\u00e8s dur. Les fromages s\u00e9ch\u00e9s sont tr\u00e8s durs et ils doivent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s pour manger.<\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Leip\u00e4juusto se mange avec des baies et est souvent arros\u00e9 avec du caf\u00e9. Parfois, il est arros\u00e9 de cr\u00e8me et r\u00e9chauff\u00e9 au four ou il est utilis\u00e9 comme fromage \u00e0 salade.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Paneer, Panir (Inde et ses environs)<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Paneer-Matar.jpg?w=1920\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"357\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Le paneer est fait <a href=\"http:\/\/www.berloumi.be\/kaas-maken\">d&rsquo;une mani\u00e8re tr\u00e8s diff\u00e9rente<\/a> de la plupart des fromages. Il ressemble plus \u00e0 une ricotta fra\u00eeche et press\u00e9e. Il est fait de lait entier . Le lait pour Paneer est fortement chauff\u00e9 (jusqu&rsquo;\u00e0 plus de 90\u00b0C) et puis l\u00e9g\u00e8rement refroidi apr\u00e8s caill\u00e9 avec du jus de citron, du vinaigre ou un autre acide. Aucune bact\u00e9rie ou enzymes (pr\u00e9sure) n&rsquo;est impliqu\u00e9e. Les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum qui sont perdues dans la plupart des fromages sont \u00e9galement incluses dans le fromage. De ce fait, Paneer reste toujours assez humide et ne se conserve pas longtemps. Paneer, vous pouvez facilement faire \u00e7a vous-m\u00eame. Si vous avez une demi-heure, regardez <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=krPDauMJgLE\">cette vid\u00e9o.<\/a><\/p>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Paneer est g\u00e9n\u00e9ralement coup\u00e9es en cubes. Puis il est frit ou cuit au four. C&rsquo;est souvent utilis\u00e9 dans un curry. Le plus c\u00e9l\u00e8bre est probablement \u00absaag paneer\u00bb, une pr\u00e9paration avec des \u00e9pinards. Dans la plupart des recettes Paneer est rempla\u00e7able par Berloumi.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Queijo coalho (Br\u00e9sil)<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Queijo-Coalho.jpg?w=600\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"319\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Queijo Coalho est un fromage Br\u00e9silien frais qui est souvent grill\u00e9 sur les plages comme des brochettes. Comme pr\u00e9paration, il ressemble un peu \u00e0 un croisement entre Halloumi et Mozzarella. Le lait n&rsquo;est pas acidifi\u00e9 (comme Halloumi) mais le caill\u00e9 est l\u00e9g\u00e8rement chauff\u00e9 (comme la Mozzarella). Coalho est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 tr\u00e8s frais.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Provolone\/Provoleta (Argentine)<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Provolone-provoleta.jpg?w=510\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"335\"\/><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Provoleta (nom de marque) est la version Argentine du c\u00e9l\u00e8bre fromage Provolone Italien. Le Provolone italien est un &lsquo;pasta filata&rsquo; m\u00fbri. c&rsquo;est un style de fromage auquel appartient la Mozzarella et le fromage \u00e0 pizza. Provoleta est traditionnellement grill\u00e9 sur l&rsquo;asado, un barbecue argentin bas. Contrairement \u00e0 Berloumi et Halloumi, Provolone pourrait fondre un peu. L&rsquo;art est de laisser le fromage venir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante o\u00f9 l&rsquo;ext\u00e9rieur s\u00e8che l\u00e9g\u00e8rement. Le fromage est ensuite frott\u00e9 \u00e0 l&rsquo;huile et grill\u00e9 \u00e0 feu vif. La Scamorza et le Caciocavallo appartiennent \u00e9galement au m\u00eame type de fromage.<\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size wp-block-paragraph\">Partagez cette page si vous voulez!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le fromage \u00e0 griller a \u00e9t\u00e9 mang\u00e9 pendant des si\u00e8cles et dans le monde entier. 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