{"id":10000,"date":"2024-03-02T14:17:23","date_gmt":"2024-03-02T14:17:23","guid":{"rendered":"https:\/\/labneh.be\/guacamole\/"},"modified":"2026-03-05T15:23:53","modified_gmt":"2026-03-05T14:23:53","slug":"guacamole","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/fr\/guacamole\/","title":{"rendered":"Guacamole de Labneh"},"content":{"rendered":"\n
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D’apr\u00e8s mes filles, je fais le guacamole (-labneh) le plus savoureux du monde. Je le dois non seulement \u00e0 cette recette de guacamole, mais aussi au fait que je ne fais du guacamole que lorsque les avocats sont bien m\u00fbrs. Ne fixez donc pas le guacamole au menu de la semaine, car il est rare que les avocats soient m\u00fbrs au bon moment. <\/p>\n\n\n\n

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Labneh au guacamole<\/h2>\n\n\n\n
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\u00c9p\u00e9pinez deux tomates m\u00fbres<\/strong>. Coupez les tomates en quartiers puis en cubes. M\u00e9langez les tomates en d\u00e9s avec du sel et laissez-les \u00e9goutter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans une passoire pendant une demi-heure. <\/p>\n\n\n\n

Mettez dans un mortier 120 grammes d’oignon blanc grossi\u00e8rement hach\u00e9, un demi-piment vert grossi\u00e8rement hach\u00e9 et d\u00e9noyaut\u00e9, une bonne quantit\u00e9 de coriandre et du sel \u00e0 votre convenance<\/strong>. Ecrassez bien le tout pour lib\u00e9rer les parfums et les saveurs. Si vous utilisez un robot culinaire, vous pouvez \u00e9galement ajouter 40 ml de jus de citron vert pour faciliter le m\u00e9lange. <\/p>\n\n\n\n

Retirez la chair de quatre avocats m\u00fbrs et placez-la dans un saladier. Ajoutez le m\u00e9lange d’oignons et d’herbes, 40 ml de jus de citron vert<\/strong> et le reste de la coriandre. \u00c0 l’aide d’un fouet de cuisine, brisez les avocats tout en m\u00e9langeant le tout. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, m\u00e9langez les tomates en d\u00e9s avec le guacamole. Go\u00fbtez et ajoutez du sel et\/ou du jus de citron vert si n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n

Placez le contenu d’un pot de labneh dans une jolie assiette (verte) et faites-y un creux avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Maintenez la cuill\u00e8re immobile et faites tourner l’assiette. Remplissez le creux avec une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de guacamole. Garnissez le guacamole de labneh avec ce qui reste de la coriandre et un peu d’huile d’olive<\/strong> ou d’avocat. <\/p>\n\n\n\n

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Recouvrez le guacamole d’un film plastique. Veillez \u00e0 ce que le film plastique soit en contact direct avec le guacamole lui-m\u00eame, car le guacamole brunit au contact de l’oxyg\u00e8ne. L’ajout de citron aide un peu, mais pour emp\u00eacher compl\u00e8tement le brunissement du guacamole, vous devriez en utiliser trop. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Broyez les ingr\u00e9dients \u00e0 l’aide d’un mortier ou d’un robot culinaire. La plupart des aromates comme l’oignon, le piment, l’ail et la coriandre ne lib\u00e8rent leur saveur que lorsque vous m\u00e9langez leurs mol\u00e9cules individuelles. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Je casse les avocats m\u00fbrs \u00e0 l’aide d’un fouet. Vous obtiendrez ainsi une bonne pur\u00e9e d’avocats qui contient encore quelques morceaux ici et l\u00e0. L’\u00e9crasement \u00e0 l’aide d’une fourchette fonctionne \u00e9galement ; si les avocats sont bien m\u00fbrs, vous pouvez utiliser n’importe quel outil. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Recettes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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