{"id":15392,"date":"2022-09-27T14:59:37","date_gmt":"2022-09-27T12:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/berloumi.be\/toast-mit-horn-von-fulle-und-salsifizieren\/"},"modified":"2025-03-08T13:02:45","modified_gmt":"2025-03-08T12:02:45","slug":"toast-mit-horn-von-fulle-und-salsifizieren","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dezuivelarij.be\/de\/toast-mit-horn-von-fulle-und-salsifizieren\/","title":{"rendered":"Toast| Horn der F\u00fclle | Schwarzwurzel"},"content":{"rendered":"<p>600 g Schwarzwurzeln, gereinigt<\/p>\n<p>700 g Milch<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Schwarzwurzel bei sehr niedriger Hitze zart in der Milch kochen (ca. 30 Minuten, die Milch sollte nicht wirklich kochen)<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">30 g Butter<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Zimt, nach Geschmack<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">40 g Mehl<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zimt und Mehl dazugeben. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren schonend backen und bei schwacher Hitze trocknen<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Die Schwarzwurzel \u00fcber die Butter\/Mehl-Mischung abtropfen lassen. (zuerst etwas in die Mischung gie\u00dfen und einen homogenen Brei unterr\u00fchren, dann kann der Rest hinzugef\u00fcgt werden)<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">F\u00fcgen Sie jetzt auch die Gare Salsify hinzu<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">30 g Mais\u00f6l (oder anderes)<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">400 g F\u00fcllhorn<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">1 g schwarzer Pfeffer<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Reinigen Sie die Pilze mit einer B\u00fcrste und entfernen Sie Verunreinigungen<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Backen Sie die Pilze bei hoher Hitze<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">1\/2 Wei\u00dfbrot, nicht in Scheiben geschnitten<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Schneiden Sie vier dicke Scheiben Brot (etwa zwei Zoll dick) ab<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Toasten Sie die Brotscheiben<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">400 g Berloumi<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Berloumi in vier Schnitte von ca. 1 cm schneiden<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\"><a href=\"http:\/\/www.berloumi.be\/bakken\/\">Berloumi backen <\/a><\/p>\n<h3 class=\"widget-title\">Chutney von Horn of Plenty und Rotwein<\/h3>\n<p><strong>200 fein gehackte Zwiebeln<\/strong> langsam und lange in <strong>drei cl \u00d6l<\/strong> anbraten, bis sie endlich sch\u00f6n braun aussieht. <strong>200 g gehacktes F\u00fcllhorn<\/strong> und <strong>1 g Pfeffer dazugeben <\/strong>und kurz backen. Mit 3 cl Rotwein l\u00f6schen und vollst\u00e4ndig kochen lassen. <strong>Salz<\/strong> nach Geschmack hinzuf\u00fcgen<\/p>\n<h3 class=\"widget-title\">Sp\u00e4ne aus Schwarzwurzeln<\/h3>\n<p>Eine <strong>Schwarzwurzel<\/strong> sch\u00e4len und unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen. Mit einem Sparsch\u00e4ler lange Schn\u00fcre von Schwarzwurzeln sch\u00e4len und sofort in Wasser mit <strong>Zitrone oder Essig<\/strong> geben. Legen Sie die Saiten auf eine Auflaufform und lassen Sie sie im Ofen trocknen (60 min &#8211; 80\u00b0C &#8211; Konvektion &#8211; Ofen leicht ge\u00f6ffnet). Die Saiten bei 150\u00b0C anbraten, bis sie hell gef\u00e4rbt sind. <strong>Salz<\/strong> unmittelbar nachdem sie aus der Fritteuse kommen.<\/p>\n<h3 class=\"widget-title\">Schwarzwurzeln in wei\u00dfer So\u00dfe, schnell aus einer Dose<\/h3>\n<p>Gie\u00dfen Sie die Feuchtigkeit aus <strong>2 Dosen<\/strong> Schwarzwurzel in einen nicht zu kleinen <em>Kochtopf (sp\u00e4ter muss die Schwarzwurzel hinzugef\u00fcgt werden<\/em>). Kochen Sie die Fl\u00fcssigkeit auf 1\/3 und f\u00fcgen Sie dann <strong>150 g kulinarische Sahne hinzu.<\/strong> Auf die H\u00e4lfte reduzieren. Mit <strong>15 Gramm Maisst\u00e4rke-Roux anlagern<\/strong> und gut kochen. Die Schwarzwurzel hinzuf\u00fcgen und erhitzen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"file:\/\/\/C:\/Users\/David\/AppData\/Local\/Temp\/msohtmlclip1\/02\/clip_image001.png\" alt=\"\" width=\"1174\" height=\"598\"><\/p>\n<h3 class=\"widget-title\">Dienen<\/h3>\n<p>Entfernen Sie eine Runde aus dem Toast mit einer runden vorspringenden Form (Sie k\u00f6nnen dies auch vor dem Toasten heraushalten, aber w\u00e4hrend des Toastens im Brot lassen)<\/p>\n<p>Legen Sie den Toast ohne den Kreis auf den Teller<\/p>\n<p>Mit Schwarzwurzeln f\u00fcllen und auch die Schwarzwurzel \u00fcber einen Teil des Toasts legen<\/p>\n<p>L\u00f6ffeln Sie die Pilze auch willk\u00fcrlich \u00fcber den Toast und den Teller<\/p>\n<p>Legen Sie auch den braun gebratenen Berloumi auf den Toast<\/p>\n<p>Verwenden Sie den Kreis, um das Gericht zu beenden<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"so-widget-image\" style=\"max-width: 100%; height: auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Trompettes2-350x322.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"322\"><\/p>\n<h3 class=\"widget-title\">Craterellus cornucopioides<\/h3>\n<p>Der Kraterellus cornucopioides sieht vielleicht nicht gut aus, aber er ist einer der leckersten Waldpilze, die es gibt. Wenn der Pilz getrocknet wird, wird das Aroma noch ausgepr\u00e4gter und in der Ferne erinnert es ein wenig an Tr\u00fcffel. In diesem Rezept werden frische Pilze verwendet. B\u00fcrsten Sie sie mehr oder weniger frei von Sandr\u00fcckst\u00e4nden oder sp\u00fclen Sie sie extrem kurz in Wasser ab. Im letzteren Fall gut abtropfen lassen oder im Salatprotz trocknen.<\/p>\n<p>Getrocknetes F\u00fcllhorn kann zehn Minuten lang in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Dann etwas auspressen und trocknen und weiter wie frische Pilze behandeln.<\/p>\n<p>Um das Aroma zu verst\u00e4rken, k\u00f6nnen Sie ein wenig getrocknete Pilze in Pulver mischen (verwenden Sie eine Kaffeem\u00fchle) und das Pulver mit Salz mischen. Dann streuen Sie diese Mischung sparsam als Garnitur \u00fcber die Sch\u00fcssel.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"so-widget-image\" style=\"max-width: 100%; height: auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC_2322.jpg\" alt=\"\" width=\"3872\" height=\"2592\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"so-widget-image\" style=\"max-width: 100%; height: auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.berloumi.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC_2347.jpg\" alt=\"\" width=\"3872\" height=\"2592\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>600 g Schwarzwurzeln, gereinigt 700 g Milch Die Schwarzwurzel bei sehr niedriger Hitze zart in der Milch kochen (ca. 30 Minuten, die Milch sollte nicht wirklich kochen) 30 g Butter Zimt, nach Geschmack 40 g Mehl Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zimt und Mehl dazugeben. 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